Вино Philippe Pacalet Vosne Romanee 2017 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870708)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Vosne Romanee червоно-рубінового кольору з фіолетовими відблисками.

Виноград ретельно відбирають з лоз двох кліма (виноградників) - Au-Dessus de la Rivière та Les Chalandins, що мають південно-східну експозицію та знаходяться у комунальному апелласьоні Вон-Романе (Vosne Romanée). Вік лоз становить близько 60 років. Мулисті ґрунти мають глинисто-вапнякову структуру.

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: у комплексному ароматі вина переплітаються ноти полуниці, суниці та ожини, відтінки квітів дикої троянди, шипшини та сандалового дерева

Смак: вино має середнє тіло, витончений та елегантний смак, ніжні, але добре структуровані таніни в гармонії з приємною фруктовою кислотністю. Тривалий та стійкий посмак відкривається нотами червоних та чорних ягід, квітів, трав та спецій   

Гастрономічні рекомендації: фруктова кислотність разом з соковитими танінами забезпечать гарний пейрінг вина зі стравами із червоного м'яса: стейками з яловичої вирізки, запеченим ягням, а також печенею з кабана та пирогом з бичачими хвостами. Варто також спробувати у поєднанні з м'якими сирами: Епуас, Лангр та Аббе де Сіто    

Вініфікація: виноград ретельно сортують та цілими гронами, без відокремлення гребенів, відправляють на ферментацію, що проходить протягом трьох тижнів, за участю природних дріжджів, у відкритих бочках, без штучної терморегуляції. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок винограду та перемішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 16 місяців

Класифікація: AOC/AOP

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Нюї, Бургундія

Країна виробництва: Франція.