Вина

Вино — алкогольный напиток, который изготавливают путем сбраживания винограда. Сок добывают посредством измельчения и прессования. Сахар, содержащийся в ягодах, подвергают воздействию дрожжей, пока он не сбродит и не превратится в спирт.

Если нужно купить вино в Украине, то полезно знать, что напиток зачастую маркируют исходя из сорта винограда в составе, например, как Пино Нуар или Каберне Совиньон. Реже указывают регион происхождения — по типу Бордо или Бургундия. Вино может готовиться либо из одного сорта винограда, либо из смеси.

Экскурс в историю виноделия

Производство вин уходит корнями в далекую историю. Археологи сходятся во мнении, что виноделие возникло на территории современной Армении около 10 000 лет назад. Самые старые остатки винных бочек и винодельческого инвентаря датируются примерно 6 000 годом до н.э. Например, представители Шулавери-Шому выдерживали вино в глиняных емкостях. Химический анализ подтвердил, что на стенках содержатся остатки перебродившего виноградного сока.

Индустриализация способствовала наращиванию производственных объемов и стандартизации продукции. При этом виноделие остается искусством, как раньше, а за последнее десятилетие произошло возрождение многих традиционных методов.

Технология производства вин

Процесс состоит из шести ключевых стадий:

1. Сбор винограда. Разрешен механический сбор, но ручной труд ценится выше. Виноград сортируют, отбирая засохший и гнилой. Иногда удаляют плодоножки.
2. Дробление. На этом этапе формируется разница между красными и белыми винами. Красные позиции получают насыщенный цвет и танинный профиль из виноградной кожицы. В приоритете — темный виноград. Если производят белое вино, кожуру и семена удаляют. В основном используют зеленый виноград.
3. Ферментация. На этом этапе сахар превращается в спирт. Как правило, используют коммерческий штамм дрожжей. По желанию винодела прибегают к диким дрожжам, которые естественным образом содержатся на лозах и перелетают по воздуху. Если решили купить вино, выпущенное с минимальным человеческим вмешательством, оно потешит натуральным фруктовым букетом. Во время ферментации выделяется углекислый газ: кожица всплывает, а сок остается внизу. Поэтому содержимое емкостей для брожения регулярно перемешивают. Ферментация длится в среднем 5–21 день.
4. Выдержка. По желанию вино разливают по дубовым бочкам или другим резервуарам. Строгих ограничений по времени, проведенному в темных подвалах, нет.
5. Смешивание и осветление. Когда напиток отдохнул, винодел смешивает вина из разных бочек. Остатки мертвых дрожжей удаляют, чтобы избавиться от мутного осадка после розлива.
6. Розлив и маркировка. Процесс проходит на автоматизированных линиях. Контакт с кислородом минимизирован.

Сроки выдержки вина

Созревание развивает дополнительный аромат: начиная от пряных нот и заканчивая землистыми, минеральными, древесными или табачными аккордами. Выдержка также помогает резким танинам, содержащимся в красных винах, расщепляться и смягчаться, придавая напитку тонкий аромат и «округлый» вкус. Для этого применяют разную тару:

• новые или повторно использованные дубовые бочки;
• емкости из нержавеющей стали;
• глиняные сосуды.

Если в интернет-магазине заказываете белое вино, скорее всего, оно вообще не будет выдерживаться. Это объясняется свежим фруктовым шлейфом, который нужно сохранить. Например, если Мерло выдерживают 3–15 лет, то Рислинг — до 60 месяцев.

Краткий гайд по сортам винограда

Независимо от производимого вина, виноград должен быть зрелым. Созревание проходит с разной скоростью, так как зависит от сорта и местоположения виноградника. Нередко винодельни выращивают один сорт на той же плантации на протяжении сотен лет.

Известно около 10 000 виноградных сортов, но самыми культивируемыми считают:

• Каберне Совиньон;
• Пино Нуар;
• Мерло;
• Шираз;
• Гренаш;
• Темпранильо;
• Мальбек;
• Мускат;
• Шардоне;
• Пино Гриджио;
• Рислинг.

Классификация вин

Самый распространенный вариант классификации вин — по цвету:

1. Красное. Молодой напиток узнаваем по пурпурно-красному цвету. Со временем он становится насыщеннее. Красное вино отличается глубоким вкусом, который раскрывается аккордами спелых ягод и фруктов: вишни, черники, ежевики.
2. Белое. Цвет варьируется от лимонного до янтарного. Вкус — свежий, с акцентом на цитрусовых. Нередко ощущается легкий минеральный шлейф.
3. Розовое. Производят либо из темного, либо из зеленого винограда. Оттенок светлее, чем у красных вин, поскольку кожица остается в виноградном соке недолго.

В отдельную группу выносят оранжевое вино — цена такого напитка выше, чем у стандартных позиций. Другая классификация опирается на наличие углекислого газа. Исходя из этого фактора выделяют тихие вина, которые составляют 85% ассортимента, и игристые напитки.

Если решили заказать вино в интернет-магазине MAUDAU, обращайте внимание на количество остаточного сахара. Выделяют:

• сухое — до 4 г/л;
• полусухое — 5–12 г/л;
• полусладкое — 13–45 г/л;
• сладкое — от 45 г/л.

Однозначного ответа на вопрос, какое вино лучше — сухое или полусладкое, нет. Выбор зависит от личных предпочтений.

Иногда на винных этикетках встречаются следующие отметки:

1. Крепленое вино. Мадейра, херес, портвейн — основные разновидности. К виноградному суслу добавляют спирт, который повышает крепость до 15–22%.
2. Безалкогольное вино. По вкусу напоминает классический продукт, но процент алкоголя близится к 0.
3. Марочное вино. Термин относится к напиткам, изготовленным из урожая одного года. Класс распространен во Франции.

Как правильно пить вино и с чем сочетать

Прежде всего важно подобрать бокал. Для культовых напитков вроде Бордо разработан отдельный стакан. Но можно найти универсальный вариант. Температура подачи зависит от цвета. Белое вино подают при +7–12 ºC, красное — при +14–17 ºC. Последнее также подвергают декантации.

Что касается закусок, то выбор многообразен. Белое вино зачастую подают с рыбой и морепродуктами, красное — с птицей и мясом. Десертные напитки, как следует из названия, подходят к десертам.

Как вино влияет на здоровье человека

Допустимая ежедневная доза — 125–150 мл. Бокал вина снижает стресс, а также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, минимизируя риск развития ишемической болезни сердца. Напиток предотвращает сахарный диабет, а высокая концентрация антиоксидантов препятствует старению.

Как выбрать и купить вино онлайн

Поскольку провести дегустацию не получится, сомелье рекомендуют опираться на этикетку. На ней указывают производителя, год выпуска, регион, где был выращен виноград, и сорт. Нередко вино сопровождают короткой аннотацией, которая поможет разобраться, какой вкусо-ароматический букет скрывается в бутылке.

Важно учесть процент остаточного сахара и алкоголя. Емкость зависит от цели покупки. Например, вино объемом 375 мл пополнит мини-бар. Бутылка на 5 л — вариант для громкой вечеринки.

Не последнее место отводят ценнику. Благодаря широкому ассортименту интернет-магазина MAUDAU можно заказать вино по конкурентной цене. Зачастую позиции с низким потенциалом старения стоят дешевле, чем продукция, рассчитанная на продолжительное хранение.

Короткая география виноделия

Вино производят практически по всему миру. При классификации оперируют понятиями «Старый Свет» и «Новый Свет». Первая категория состоит из старинных винодельческих регионов, охватывающих Европу и некоторые части Средиземноморья. Это:

• Франция;
• Италия;
• Испания;
• Германия;
• Грузия.

Эти страны уделяют особое внимание терруару — совокупности уникальных почвенно-климатических характеристик. Они придают вину характер места.

Термин «Новый Свет» применяют для обозначения относительно молодых винодельческих регионов:

• Австралия;
• Новая Зеландия;
• Южная Африка;
• Чили;
• Аргентина;
• США.

Почему выгодно купить вино в маркете повседневных штук MAUDAU

Интернет-магазин предлагает широкий ассортимент напитков из разных уголков мира. В онлайн-каталоге — оригинальная продукция от всемирно известных торговых марок, а также локальных производителей из Украины.

Несмотря на доступную цену, онлайн-каталог регулярно пополняется акциями. Скидка на оптовую покупку действует постоянно. За доставку отвечает курьер по Киеву или одна из почтовых служб. Рассчитаться за покупку можно онлайн или в момент получения заказа. Если сложно определиться с выбором, обращайтесь за помощью к онлайн-консультанту или изучите подборку вин от сомелье. Отдельного внимания заслуживают позиции в подарочных упаковках.