Шампанское Pierre Gimonnet&Fils Cuvee Gastronome Brut Premier Cru 2018, белое, брют, 12,5%, 0,75 л (R1994)

Шампанское Pierre Gimonnet&Fils (Пьер Гиммонент и Филс) Cuvee Gastronome Brut Premier Cru 2018 выдерживается более трех лет на осадке, благодаря чему приобретает аромат свежеиспеченного хлеба, фруктовых садов, цитрусового масла и цветов яблони. Вкус мягкий и точный, с красивой фруктовой сердцевиной, яркой кислотностью и классным муссом, завершается меловым послевкусием. Семейный Дом Pierre Gimonnet&Fils сфокусирован исключительно на сорте Шардоне с собственных участков гран и премье крю в престижной зоне Côte des Blancs. Одной из характерных отличий является совсем небольшие объемы, что позволяет максимально трепетно относиться к каждому кюве. Стиль Дома можно охарактеризовать как строгая роскошь, свежесть и энергия Шардоне.

Легенда: Pierre Gimonnet&Fils был основан в 1935 году, а виноградарством здесь занимались, начиная с 1750 года. Около 70 % лоз возрастом более 30 лет, что является аномалией для Шампани. Дидье Жимоне: "Мой отец был ученым, и когда он принял дела у моего деда Пьера Жимоне в 1955 году, то поменял практически все в хозяйстве. На винодельне стояло много бочек, в каких-то из них были откровенно ужасные вина, в каких-то более-менее сносные, но не было чего-то классного. Попробовав все, он сказал: "Так не пойдет, с этого дня мы будем делать только отличные вина!" Он сжег весь парк бочек и стал инвестировать в совершенно новую в то время технологию – чаны из нержавеющей стали разных объемов. Идея была в том, чтобы мы могли собирать виноград с отдельных участков и винифицировать их в отдельных чанах. Это было совершенно нетипично для Шампани в те времена!" "Я не могу сказать, что я категорически против ферментации и выдержки вина в бочках или других емкостях, что очень популярно сейчас в Шампани. Но наш стиль, стиль Жимоне, – это полная экспрессия терруара, свежесть и энергия "шардоне" без бочки. Мы, конечно, счастливчики: иметь 13 га в "гран крю" и 16 га в "премьер крю" в Кот-де-Блане – большая удача и редкость". "Великий терруар даст вам 8-9 великолепных урожаев за 10 лет. Терруар с меньшим потенциалом будет радовать вас 5-6 раз за тот же период. Прелесть и величие "гран крю" участков в том, что их сила готова справиться с разными проблемами на протяжении всего года и выдать великолепный результат, невзирая ни на что. Это не означает, что вы не должны помогать ему раскрыть свой потенциал. Но ваша работа с ним должна быть осторожной и терпеливой, вы должны делать это с уважением к его истории и силе. Только в этом случае вас ждет успех, и вы сделаете великое вино!"

Гастрономические сочетания: к жареному мясу птицы, телятине, в качестве десерта можно выбрать бисквит с красными ягодами

Температура подачи: 5-10 °С

Производитель: Pierre Gimonnet&Fils, Франция.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.