Вино Chateau Coutet (Шато Куте) изготовлено из отборных сортов винограда.

Для производства вина Шато Куте сочетают сорта Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель, покрытый благородной плесенью Ботритис. Реки Гаронна и ее притока Сирон, а также лес Ланд способствуют появлению густых туманов, способствующих появлению благородного грибка Botrytis cinerea. Виноделы очень ценят этот грибок, ведь он концентрирует сахар в каждой ягоде и привносит в аромат вина неповторимые оттенки, например тона жимолости, айвы или имбиря. Виноград прорастает на почвах, в которых преобладают глина и известняк. В 1787 году Томас Джефферсон заявил, что Шато Куте является лучшим Сотерном из Барсака.

Винодельня: Шато Куте расположен в регионе Барсак в Бордо. Это один из старейших виноделов в Сотерне. Винодельня известна самым длинным подвалом в регионе протяженностью 110 метров. О первых владельцах замка известно немного, по одной из версий это были гасконцы. Coutet – это гасконское слово, означающее "нож" и якобы указывает на хрустящую и резкую кислинку десертного вина. По другой гипотезе Шато Куте – английская крепость 13 века. В 1643 году ее приобрел Шарль ле Герен, советник парламента Бордо, и передал своему племяннику Жану ле Пишару в 1695 году. Во время Французской революции замок захватило государство. В 1855 Шато Куте получил классификацию Премьер Крю класс (Premier Cru Classé). В 1920-х годах Chateau Coutet приобрел Генри-Луи Гай, промышленник из Леона. Его непревзойденные гидравлические прессы Guy&Mittal все еще используются на винодельнях. Сегодня вина Шато, одни из лучших в апелласьоне Sauternes-Barsac, производятся под руководством семьи Baly. В 1994 году был заключен дистрибьюторский контракт с компанией Baron Philippe de Rothschild S.A.

Цвет: соломенно-желтый с золотистыми бликами

Аромат: нежный аромат цукатов и меда дополняют ноты сладких пряностей, печеных груш и измельченных орехов

Вкус: с первым глотком ноты засахаренного лимона и кристаллизированного мандарина смешиваются с легкой минеральностью и сдержанными намеками специй, меда, засахаренных абрикосов и ананаса. Энергичное и длительное послевкусие радует мощной свежестью

Гастрономическая сочетаемость: подойдет к паштету из куриной печени, блюдам из птицы или субпродуктов с насыщенным сладковатым карамельно-цитрусовым соусом, фуа-гра, сырам с голубой плесенью и пирогом с карамелизированными фруктами

Выдержка: выдерживают 18 месяцев в новых бочках из французского дуба

Винификация: пораженный благородным грибком Botrytis виноград бережно собирает вручную команда из 90 человек. Обычно урожай убирают за 8 подходов. Ягоды деликатно отжимают на традиционном вертикальном прессе, а также с использованием современного пресс-аппарата. Брожение сусла происходит в дубовых баррелях, половина из которых новые

Классификация: АОС/AOP

Рейтинги: Falstaff – 94, Wine Enthusiast – 96, La Revue du Vin de France 1– 9/20, Robert Parker The Wine Advocate – 95, Wine Spectator – 95, Tim Atkin – 95, CellarTracker – 93

Регион: Бордо, Барсак

Сорт винограда: 

• 75% Семиллион
• 23% Совиньон Блан
• 2% Мюскадель

Страна производства: Франция.