Вино Philippe Pacalet Aloxe Corton Premier Сru Les Valozieres 2016 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (801593)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Aloxe Corton Premier Сru Les Valozieres рубинового цвета с гранатовыми бликами.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: изысканный букет вина открывается ароматами красных ягод (малины, земляники, клубники, клюквы), цветов, сушеных трав и лакрицы

Вкус: концентрированный, но вместе с тем элегантный, с бархатными танинами и приятной фруктовой кислотностью. В длительном вкусе ощущаются фруктовые и ягодные нотки, а также тонкие землянистые и травяные оттенки, с изысканным ощущением минеральности в конце

Гастрономические сочетания: вино отлично подойдет к сочным мясным блюдам, как, например каре ягненка на гриле, стейки Шатобриан, или Ти-Боун. Прекрасно будет сочетаться с изысканным Пино Нуаром мягкие сыры: Эпуас, Аббе де Сито, Ливаро

Винификация: виноград тщательно сортируют и целыми гроздьями, без обособления гребней, отправят на ферментацию, которая проходит с участием природных дрожжей, без искусственной терморегуляции, в течение трех с половиной недель. Пижаж (погружение "шапки" из кожиц винограда и перемешивание ее с суслом) проходит вручную, дважды в день

Выдержка: на тонком осадке, проходящем в старых дубовых бочках, в течение 17 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Сорт винограда: Пино Нуар 100%

Регион: Кот-де-Бон, Бургундия

Страна производства: Франция.