Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Chassagne Montrachet отличается блестящим золотистым цветом.

Шассань-Монраше – название бургундского коммунального апелласьона на территории которого тщательно отбирают виноград, для создания этого изысканного белого вина, из сорта Шардоне. Виноград собирают вручную из органического виноградника, имеющего юго-восточную экспозицию, и испытывает влияние прохладного климата. Лозы имеют возраст в среднем 50 лет и растут на землях, состоящих из глины, известняка и скалистых пород.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: наполнен нотами персика и абрикоса, жимолости, акации и вербены, тмина и шафрана, оттенками жареной орешника и тонкими цитрусовыми нюансами

Вкус: гармоничный и маслянистый, с прекрасно сбалансированной кислотностью и изысканной минеральной солоноватостью в долговременном и устойчивом послевкусии

Гастрономические сочетания: вино составит идеальную гастрономическую пару блюдам из птицы, телятине со сливочным соусом и грибами, будет прекрасно смаковать с раками и лобстерами, жареным лсососем с хрустящей корочкой и судаком, жареным на сливочном масле, с луком-пореем и корнями солодки

Винификация: тщательно отобранный виноград сортируют и деликатно прессуют целыми гроздьями, виноградное сусло ферментируют с участием местных дрожжей, без использования серы

Выдержка: на тонком осадке, проходит в старых дубовых бочках, в течение 13 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Сорт винограда: Шардоне

Регион: Кот-дэ-Бон, Бургундия

Страна производства: Франция.