Вино Philippe Pacalet Pommard 2017 AOC/AOP, 12,5%, 0,75 л (870707)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Pommard красного цвета, с рубиновыми бликами.

Виноград сорта Пино Нуар тщательно отбирают из лоз двух виноградников (Vauxmuriens и En Bresscul) в коммунальном апелласьоне Поммар. Возраст лоз составляет около 50 лет. Почвы имеют известково-глиняную структуру, покрытые галькой и красной глиной.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: яркий и интенсивный. В букете раскрываются ноты клубники, клюквы и ежевики, оттенки земли и осенних листьев

Вкус: вино имеет полное тело, насыщенный и богатый вкус с хорошо интегрированными танинами и ощутимой сочной кислотностью. В длительном вкусе чувствуются ноты лесных ягод, трав и табачного листа

Гастрономические сочетания: вино прекрасно сочетается со стейками на гриле, такими как Филе-миньон и Шатобриан, жареной утиной грудкой с соусом из лесных ягод, петухом в вине по-бурнундски. Стоит также попробовать Поммар, в сочетании с мягкими сырами, имеющими хорошо выраженную ароматику, например Эпуас, Лангр, или полутердыми, например Конте

Винификация: собранный вручную виноград тщательно сортируют и целыми гроздями отправят в металлические цистерны, в которых в течение трех недель проходит процесс мацерации и брожения охлажденных ягод, с участием природных дрожжей, и без использования серы. 

Выдержка: на тонком осадке, проходящем в старых дубовых бочках, в течение 13 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator -91, James Suckling -93

Сорт винограда: Пино Нуар 100%

Регион: Кот-де-Бон, Бургундия

Страна производства: Франция.