Вино Philippe Pacalet Pommard 2017 AOC/AOP, 12,5%, 0,75 л (870707)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Pommard червоного кольору, з рубіновими відблисками.

Виноград сорту Піно Нуар ретельно відбирають з лоз двох виноградників (Vauxmuriens та En Bresscul), у комунальному апелласьоні Поммар. Вік лоз становить близько 50 років. Ґрунти мають вапняково-глиняну структуру, покриті галькою та червоною глиною.

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: яскравий та інтенсивний. В букеті розкриваються ноти полуниці, журавлини та ожини, відтінки землі та осіннього листя

Смак: вино має повне тіло, насичений та багатий смак, з добре інтегрованими танінами та відчутною соковитою кислотністю. У тривалому посмаку відчуваються ноти лісових ягід, трав та табачного листу

Гастрономічні рекомендації: вино чудово поєднується зі стейками на грилі, як-то Філе-міньйон та Шатобріан, смаженою качиною грудкою з соусом із лісових ягід, півнем у вині по-бурнундьски. Варто також спробувати Поммар, у поєднанні з м'якими сирами, що мають добре виражену ароматику, як-то Епуас, Лангр, або напівтердими, як-то Конте  

Вініфікація: зібраний вручну виноград ретельно сортують та цілими гронами відправялять до металевих цистерн, в яких протягом трьох тижнів проходить процес мацерації та бродіння охолжених ягід, за участю природних дріжжів, та без використання сірки. 

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 13 місяців

Класифікація: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator -91, James Suckling -93

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Бон, Бургундія

Країна виробництва: Франція.