Вино Philippe Pacalet Vosne Romanee 2017 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870708)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Vosne Romanee красно-рубинового цвета с фиолетовыми бликами.

Виноград тщательно отбирают из лоз двух клима (виноградников) - Au-Dessus de la Rivière и Les Chalandins, которые имеют юго-восточную экспозицию и находятся в коммунальном апелласьоне Вон-Романе (Vosne Romanée). Возраст лоз составляет около 60 лет. Илистые почвы имеют глинисто-известняковую структуру.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: в комплексном аромате вина переплетаются ноты клубники, земляники и ежевики, оттенки цветов дикой розы, шиповника и сандалового дерева

Вкус: вино имеет среднее тело, изящный и элегантный вкус, нежные, но хорошо структурированные танины в гармонии с приятной фруктовой кислотностью. Продолжительное и стойкое послевкусие открывается нотами красных и черных ягод, цветов, трав и специй

Гастрономические сочетания: фруктовая кислотность вместе с сочными танинами обеспечат хороший пейринг вина с блюдами из красного мяса: стейками из говяжьей вырезки, запеченным ягненком, а также подойдет к жаркое из кабана и пирогом с бычьими хвостами. Следует также попробовать в сочетании с мягкими сырами: Эпуас, Лангр и Аббе де Сито

Винификация: виноград тщательно сортируют и целыми гроздьями, без отделения гребней, отправляют на проходящую в течение трех недель ферментацию с участием природных дрожжей, в открытых бочках, без искусственной терморегуляции. Пижаж (погружение "шапки" из кожиц винограда и перемешивание ее с суслом) проходит вручную, дважды в день

Выдержка: на тонком осадке, проходящем в старых дубовых бочках, в течение 16 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Сорт винограда: Пино Нуар 100%

Регион: Кот-де-Нюи, Бургундия

Страна производства: Франция.