Cantina di Solopaca - это винодельня, расположенная в регионе Кампания, в Италии. Она была основана в 1966 году и с тех пор занимается производством высококачественных вин. Виноградники винодельни занимают более 1300 гектаров. Бренд предлагает широкий выбор вин различных сортов и стилей, включая красные, белые и розовые вина, а также игристые вина. Винодельня известна своими традиционными методами производства, которые сочетаются с современными технологиями, чтобы создавать вина высокого качества. Кроме того, Cantina di Solopaca проводит туры и дегустации для посетителей, где можно познакомиться с процессом производства вина и попробовать различные сорта.

Винификация: виноград собирается вручную и доставляется на предприятие. Далее следует отделение гребней и мягкое прессование, которому предшествует криомацерация в прессе под током инертного газа во избежание окисления сусла. После 24-часовой статической декантации прозрачную часть сусла декантируют и инокулируют штаммами дрожжей, сохраняющими основной аромат, то есть сортовой аромат Фалангины. Полученное таким образом вино остается на тонком осадке до февраля, после чего его декантируют, фильтруют и разливают в бутылки в первой декаде марта.