Бренди и коньяк 11-19 лет

О-де-ви выдерживают минимум 24 месяца. По истечению минимального срока выдержки спирт официально превращается в коньяк в соответствии со стандартами AOC. На практике созревание занимает 26–29 месяцев, так как перегонку осуществляют с ноября по март.

Параметры, выбранные в ходе выдержки, а также время, проведенное в дубовых бочках, влияют на окончательную вкусо-ароматическую композицию. Например, 15-летний коньяк приобретает темно-янтарный цвет, за которым скрываются выразительные нотки сухофруктов. Несколько ключевых механизмов, задействованных в процессе созревания:

1. Спирт — естественный растворитель. Он постепенно извлекает из обожженной дубовой бочки важные компоненты, такие как ванилин и дубильные вещества.
2. Золотистый цвет 12-летнего коньяка — результат насыщения танинами, особенно при использовании бочек первого наполнения.
3. Спирт и вода постепенно испаряются под воздействием температур и влажности. Часть, которую теряют в результате, называют «долей ангелов». Испарения зачастую составляют 2% в год от общего количества спирта, хранящегося на складе. Поэтому 18-летний коньяк редко разбавляют водой, снижая крепость природным образом.
4. При контакте напитка с воздухом через поры древесины запускается окисление химических компонентов спирта.

Соответственно, выдержка коньяка уменьшает ощущение алкогольной сухости во рту, придает характерный оттенок, который после дистилляции остается кристально прозрачным, а также способствует развитию мягких и сбалансированных фруктово-древесных ароматов.

Как изготавливают коньяк с выдержкой 11–19 лет

Производство начинается с подготовки сырья. Виноград собирают вручную. Если производят коньяк, подходят три сорта:

• «уни блан»;
• «фоль бланш»;
• «коломбар».

На заводе ягоды сортируют, очищают, моют и прессуют. Свежий сок отправляют на ферментацию, используя культивируемый штамм дрожжей. Затем запускают двойную перегонку, которая проходит в медных перегонных кубах.

Далее наступает время выдержки. По окончанию спирты из разных бочек смешивают, создавая купаж — коньяк с фирменной вкусо-ароматической палитрой, соответствующей конкретной торговой марке. На этикетке обозначают возраст самого молодого дистиллята в составе. Например, коньяк 18-летний выдержки означает, что самый молодой спирт выдерживали 18 лет. Как альтернативу буквенной классификации нередко используют звезды.

Советы по выбору коньяка с выдержкой 11–19 лет

Обращайте внимание на производителя, показатели крепости, емкость. Процент алкоголя зачастую составляет 40. Выбор объема зависит от цели покупки. Например, 18-летний коньяк 0,5 л станет хорошим презентом, а мини-бутылочка пригодится при смешивании коктейлей. В интернет-магазине MAUDAU можно найти десятки уникальных предложений:

1. Frapin Chateau Fontpinot XO. Эксклюзивный 18-летний коньяк, который можно преподнести как презент опытному коллекционеру. Спирты выдерживают в так называемых «сухих» погребах, что дополнительно смягчает вкус. Спиртуозный шлейф полностью отсутствует. Взамен дистиллят окутывает нежными фруктово-шоколадными тонами.
2. Shabo ХO. Эксклюзивная коллекция украинских выдержанных спиртов представлена 12-летним коньяком. Вкус — мягкий и округлый, с нотками ванили, карамели, бисквита. Аромат — глубокий и стойкий. Дополняет органолептический опыт стойкое и согревающее послевкусие.
3. «Арарат Васпуракан» 15 лет. Продукт, который выпускают в Армении. Это 15-летний коньяк со сложным ароматом, хотя по закону его можно называть только бренди. На языке раскрывается аккордами кофе, горького шоколада, сухофруктов, пикантных пряностей.

Почему выгодно купить бренди и коньяк 11–19 лет в маркете алкогольных штук MAUDAU

В интернет-магазине MAUDAU представлена оригинальная продукция, которую можно заказать по конкурентной стоимости. Дополнительную экономию обеспечивают акции и скидка на малый опт. Жители Киева могут воспользоваться доставкой курьером в оговоренное время. Для заказа выдержанного коньяка в другой город выберите одну из почтовых служб — «Укрпочту» или «Новую Почту».