Арахисовые пасты

Арахисовая паста — сладкий продукт темно-горчичного цвета, который изготавливают из жареного и молотого арахиса. На вкус и аромат влияют тонкость помола и степень обжарки.

При комнатной температуре лакомство представляет собой густую вязкую жидкость, похожую на мед. Со временем в натуральной арахисовой пасте образуется верхний маслянистый слой, тогда как твердые остатки собираются внизу. Массу можно повторно объединить, если энергично перемешать содержимое банки.

Как возникла арахисовая паста

Вопреки распространенному мнению, рецепт принадлежит не известному американскому биологу Джорджу Вашингтону Карверу. Хотя он придумал свыше 300 способов применения арахиса, первые упоминания о лакомстве датируются временами инков и ацтеков. Именно они первыми измельчали жареный арахис. Рецептуру современной арахисовой пасты, технологию изготовления и изобретение производственных машин приписывают трем разным людям.

Первый из них — канадец Марцелл Гилмор Эдсон. В 1884 году ему выдали патент на арахисовую пасту — продукт, приготовленный из измельченного арахиса между двумя нагреваемыми поверхностями.

В 1895 году доктор Джон Харви предлагал арахисовое масло как альтернативу питательному белку людям, не способным пережевывать твердую пищу.

В 1903 году доктор Амброуз Штрауб, который проживал в Сент-Луисе, запатентовал машину для производства арахисовой пасты. Сегодня питательный продукт, произведенный с ее помощью, используют в 94% семей в США.

Как изготавливают арахисовую пасту

Арахис в основном выращивают в США. Он вызревает под землей, в отличие от других орехов, растущих на деревьях. После сбора арахис поступает на завод. Там его превращают в арахисовую пасту посредством несложного процесса, состоящего из четырех этапов:

1. Обжарка. Сырой арахис обжаривают в огромных духовках. Когда он достигнет оптимального вкуса и цвета, его быстро охлаждают с помощью встроенных вентиляторов.
2. Бланширование. На этом этапе удаляют внешнюю оболочку. Арахис готовят на пару в течение 5–15 минут. Готовые орехи охлаждают, очищают и сортируют.
3. Измельчение. Подготовленный арахис дробят. На первом этапе его превращают в сухие куски. На втором — в гладкую арахисовую пасту.
4. Смешивание. Наконец, в рецептуру внедряют сахар и соль. Также разрешены дополнительные добавки, например, шоколад. Готовое лакомство отправляют на фасовку.

Арахисовое масло также можно купить в интернет-магазине MAUDAU, но его не стоит путать с пастой. Последний продукт — ключевая составляющая. Масло на 75–99% состоит из арахисовой пасты. Также в состав входят какао-порошок, стабилизатор, сахар, соль. При необходимости добавляют эмульгатор. Рецептура придает готовому продукту вязкую, легко намазывающуюся текстуру, в отличие от натуральной арахисовой пасты, которая растекается при нагревании.

Разновидности арахисовых паст в маркете важных штук MAUDAU

Онлайн-каталог объединяет предложения от культовых производителей: TOM, Aumi, Manteca, Good Energy, Monki, Clearspring. В ассортименте преобладают три варианта арахисовой пасты:

1. Хрустящая (Chunky или Crunchy). Приятный хруст — результат добавления арахиса с грубым помолом. Кусочки равномерно распределены по густой кремовой массе.
2. Кремовая (Creamy или Smooth). Гладкую арахисовую пасту можно купить для намазывания на тосты или использования в выпечке. Орехи хорошо перебивают. Вкус — насыщенный, с легким сливочным финишем.
3. Натуральная (Organic). В составе — арахис и соль. Это продукт с повышенной питательной ценностью. На органическую арахисовую пасту самая высокая цена. Это объясняется использованием большого количества исходного сырья.

Арахисовая паста, купить которую можно в Украине, также представлена позициями с интересными добавками:

1. С шоколадом. Хороший вариант для завтрака или использования как начинки. В рецептуру внедряют черный, молочный и белый шоколад. Например, TOM предлагает арахисовую пасту с черным шоколадом и вишней. Кусочки сушеных ягод стимулируют работу ЖКТ.
2. С кэробом. Вещество считают альтернативой какао-порошка. Его добывают из плодов рожкового дерева. В составе нет кофеина.
3. С медом. Бренд Manteca предлагает арахисовую пасту с карпатским медом. Добавка привносит приятный сладковатый акцент.
4. С кокосом. Такую арахисовую пасту стоит заказать тем, кто не любит соленые лакомства. Кокосовая стружка в сочетании с кокосовым сахаром придают сладость.
5. С ягодами. Их добавляют в сушеном виде. Зачастую используют вишню, клубнику, малину, чернику. Ягоды содержат клетчатку, что положительно влияет на здоровье кишечника.

Производители упаковывают лакомство в банки или ведерки, закрывая крышкой. Стоимость арахисовой пасты во многом зависит от объема. Распространенный вариант — 500 г. Это оптимальный выбор для семьи. Для знакомства с новой торговой маркой или вкусом выбирайте баночки по 250–300 г. Арахисовую пасту также можно купить в ведерках по 1 кг. Это выгодный вариант для кондитеров. Зачастую в состав входят консерванты, которые препятствуют порче. Бренд TOM — один из немногих на рынке Украины, кто предлагает арахисовую пасту в паучах. Это комфортный вариант для прогулки или перекуса вне дома.

Какая польза от арахисовой пасты

К положительным свойствам лакомства относят:

1. Высокое содержание МНЖК и ПНЖК. Они снижают выработку плохого холестерина (ЛПНП) и стимулируют циркуляцию хорошего (ЛПВП). Это приводит к снижению рисков формирования камней в желчном пузыре.
2. Источник витаминов. Натуральная арахисовая паста содержит витамин A, который положительно влияет на зрение. Витамин C укрепляет иммунитет. Витамин E растворяет жировые закупорки в сосудах. Это также мощная профилактика против рака желудка, кишечника, толстой кишки, легких, печени.
3. Противодействие свободным радикалам. Если купить натуральную арахисовую пасту, то в составе можно найти десятки антиоксидантов, включая фолиевую кислоту, пиридоксин, тиамин, ресвератрол.

Ежедневная норма арахисовой пасты

Не ешьте больше двух столовых ложек. Это примерно 32 г. Такая порция содержит около 191 калории — достаточно для насыщения организма энергией.

Можно ли арахисовую пасту на ночь

Да, но в умеренных количествах. Доказано, что лакомство способствует наращиванию мышц, нормализует показатели сахара в крови, укрепляет сон. Секрет — в триптофане, который содержится в арахисовой пасте. Аминокислота участвует в выработке серотонина и мелатонина.

Кому противопоказана арахисовая паста

Арахис — один из самых аллергенных продуктов. Учитывайте этот момент, когда вводите продукт в рацион малыша. Делайте это примерно с шести лет. Лакомство также противопоказано людям с избыточным весом. При диагностированном сахарном диабете заказывайте арахисовую пасту в интернет-магазине MAUDAU без добавленного сахара. Отказаться от сладкого продукта стоит при обострении гастрита или язвы. С осторожностью употребляйте при панкреатите. Лакомство не рекомендовано людям, склонным к артриту.

Как употреблять арахисовую пасту

Подавайте лакомство как полноценный десерт. Если готовите завтрак, насыщенный вкус гармонично сочетается с тостами, крекерами, блинчиками, круассанами, овсянкой. В качестве добавки к блюду используйте свежие ягоды и фрукты, варенье, джем, мед.

Мамы в США готовят интересную закуску для малышей — «Муравьи на бревне». Бревном служит сельдерей. Сердцевину заполняют соленой арахисовой пастой. Сверху выкладывают изюм, который символизирует муравьев. Если ребенок не любит сухофрукты, их заменяют оливками или шоколадной крошкой.

По желанию используйте арахисовую пасту как начинку. Например, для конфет, пирогов, пирожных, печенья.

Как и где правильно хранить арахисовую пасту

Срок хранения закрытой банки составляет 6–9 месяцев. Выберите темное и прохладное место, например, полку в кладовой или кухонный шкаф. После открытия содержимое банки нужно съесть в течение 2–4 месяцев. Натуральную арахисовую пасту хранят в холодильнике, предотвращая расслоение, но это не принципиальный момент.

Если лакомство прогоркло, развивается неприятный металлический аромат. Он отчетливо ощущается сразу после открытия банки. Продукт с натуральным составом также склонен к образованию плесени, особенно — возле горлышка, где лакомство активнее всего контактирует с воздухом.

Если арахисовая паста стала слишком твердой, вкиньте ее в кухонный комбайн и взбейте 3–5 минут. После этого ее снова можно намазывать на тосты.

Как отличить натуральную арахисовую пасту

Просто изучите состав. Несколько важных нюансов:

1. Натуральное лакомство на 90–99% состоит из арахиса. Также в состав входит соль. Например, арахисовая паста весом 500 грамм, купить которую предлагает TOM, содержит 100% орехов.
2. Сахар в основном не используют или заменяют натуральными подсластителями вроде стевии. Разрешено использование патоки сахарного тростника.
3. Эмульгаторов, таких как гидрогенизированное масло, в составе нет. Именно они препятствуют расслоению.

Почему выгодно купить натуральную арахисовую пасту в интернет-магазине MAUDAU

Маркет важных штук MAUDAU контролирует происхождение каждого продукта, предлагая оригинальную и безопасную продукцию. Ассортимент постоянно пополняется новинками — как классическими лакомствами, так и с необычными добавками. Арахисовую пасту выгоднее купить онлайн, так как на продукцию регулярно действуют акции. Также на странице конкретного товара можно найти отзывы других покупателей. Доставку осуществляет курьер или почтовая служба. Заказывайте товар на определенную сумму, чтобы не оплачивать доставку.