Цикорий

Цикорий — многолетнее растение, родиной которого считают Средиземноморье. Оно полностью съедобно. Растение культивируют со времен Древнего Египта. После 1492 года его из Старого Света завезли в Америку, Австралию, Новую Зеландию. Интерес к растению усилился, когда в 1766 году Фридрих Великий запретил импорт кофе в Пруссию. В качестве альтернативы Кристиан Готлиб Ферстер предложил настойку из цикория. С тех пор ее повсеместно подавали в местных гостиницах, а вскоре — наладили коммерческий выпуск.

Ключевые характеристики цикория

В мире выращивают два вида растения — Cichorium endivia и Cichorium intybus. Первый сорт цикория известен как эндивий. Его культивируют для получения листьев салата. Они отличаются слегка горьковатым вкусом. Бланшированные почки, которые называют «шиконами», также употребляют в пищу. В природе растение узнают по широким зеленым листьям и крупным сине-белым цветкам.

Какой на вкус цикорий и почему он заменяет кофе

Цикорий — хорошая замена кофе. Он не содержит кофеина, поэтому подходит людям с индивидуальной непереносимостью.

Самой важной частью растения считают корневище. В сыром виде оно горчит. Именно поэтому его запекают, подсушивают, измельчают и только потом используют как альтернативу кофейным бобам. Вкус запеченного корня цикория описывают как землистый и ореховый. Ему не хватает кислотности, присущей обычному кофе, что делает вкусовую палитру готового напитка менее резкой и гладкой.

Аромат не менее привлекателен. Цикорий, который можно купить в маркете повседневных штук MAUDAU, окутывает богатым и насыщенным запахом, но с характерными сладко-древесными аккордами.

Корень цикория нередко превращают в порошок, который реализуют как пищевую добавку. Например, ее можно найти в стаутах — темном стиле пива, в котором важен насыщенный кофейный шлейф.

Как изготавливают цикорий на замену кофе

Производство ароматного напитка зачастую состоит из таких этапов:

1. Выращивание и сбор. Цикорий в основном высаживают на хорошо дренированную влажную почву. После созревания корни отделяют. Сбор проходит осенью.
2. Очистка и нарезка. Собранные корни тщательно очищают от земли и сторонних примесей. Затем их нарезают на мелкие кусочки.
3. Сушка. Далее нарезанные корни цикория сушат для снижения влажности. Это делают либо посредством сушки на открытом воздухе, либо в скоростных промышленных сушилках.
4. Обжарка. Высушенные корневища обжаривают при высоких температурах. Это самый важный шаг, который способствует развитию насыщенной вкусо-ароматической палитры.
5. Измельчение. Жареные кусочки перемалывают, превращая их в цикорий, позиционируемый как альтернативу кофе, — такой вариант можно купить в интернет-магазине MAUDAU.
6. Упаковка. Молотый порошок помещают в дой-пак или металлическую банку, чтобы сохранить свежесть до тех пор, пока продукт не будет готов к продаже и завариванию.

Полезные свойства цикория

Растение отличается сложным химическим составом. Его пользу для здоровья обеспечивают такие компоненты:

1. Инулин. Полисахарид, который содержится в корнях цикория обыкновенного. Это богатый источник клетчатки. Пищевые волокна способствуют пищеварению и формированию здоровой микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Инулин также уменьшает воспаления. К тому же его считают полезной альтернативой сахару. Купить цикорий натуральный стоит диабетикам, а также людям с избыточным весом. Что не менее важно, продукт поддерживает здоровье печени, способствуя детоксикации.
2. Фруктоза и сахароза. Естественные сахара, которые придают характерный сладковатый вкус, вместе с этим обеспечивая заряд бодрости.
3. Полифенолы. Антиоксиданты, которые содержатся в цикории. Они защищают клетки от окислительного стресса и воздействия свободных радикалов. Этому также способствуют кофейная и феруловая кислоты, придающие напитку слегка вяжущий вкус.
4. Лактоны. Лактуцин и лактукопикрин — естественные вещества, которые формируют в цикории горький привкус. Они обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами.
5. Витамины и минералы. Цикорий, который можно найти в магазине, содержит витамины C и B. Из минералов преобладают калий, кальций, магний.

Можно ли пить цикорий каждый день

Да, но важно придерживаться определенных правил. Цикорий — напиток, который можно купить и пить даже людям с тахикардией, поскольку он не содержит кофеина. Для первой дегустации разведите одну чайную ложку в одном стакане воды. Такая доза поможет отследить реакцию организма.

Если хорошо перенесли первый опыт, постепенно увеличивайте порцию цикория — до 1-2 столовых ложек. При регулярном употреблении ограничьтесь 2–4 чашками в день. Это поможет избежать дискомфорта в ЖКТ, который нередко возникает из-за переизбытка инулина.

Кому противопоказан цикорий

Иногда растение вызывает аллергию, провоцируя раздражение кожи и проблемы с дыханием. Переизбыток пищевых волокон может повысить газообразование и вызвать диарею. Избегать цикория стоит беременным женщинам, так как он стимулирует разжижение крови, что потенциально может привести к выкидышу. Продукт также противопоказан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Как правильно заваривать цикорий

Способ отличается в зависимости от производителя. Обязательно изучите этикетку, прежде чем перейти к завариванию. Базовая инструкция:

1. Отмерьте нужное количество молотого цикория. Используйте 1-2 чайные ложки на кружку, но регулируйте порцию исходя из личных предпочтений.
2. Вскипятите воду. На одну чайную ложку достаточно 200–240 мл. Это объем стандартного стакана.
3. Засыпьте цикорий. Когда вода закипит, вкиньте порцию порошка или сублимированных гранул.
4. Заваривайте. Убавьте огонь и проварите 5–10 минут. За это время цикорий полностью отдаст вкус и аромат воде.
5. Процедите. Используйте одноразовый бумажный фильтр или металлическое сито, чтобы избавиться от остатков растения.
6. Подавайте. Цикорий пьют в чистом виде или смешивают с молоком. Привнести разнообразие в расслабляющий ритуал легко с помощью ароматных специй, особенно в холодное время года.

Как правильно выбрать хороший цикорий

Обратите внимание на производителя, тип упаковки, вес. Срок годности продолжительный, поэтому продукт можно купить с запасом.

Состав напитка также важен. Например, цикорий нередко дополняют ячменем, что усиливает горчинку. Если рецептура содержит ягоды, это придает сладкий акцент. В интернет-магазине MAUDAU можно найти несколько хороших вариантов:

1. Растворимый напиток «Тонус» на основе индийского цикория. Хороший вариант для начала дня. Инулин отлично бодрит, насыщая организм энергией. Порошковый цикорий быстро растворяется. По желанию добавьте к напитку молоко или сливки.
2. Цикорий Favorite Foods Exclusive. Это растворимый жидкий концентрат. Продукт не содержит кофеина, поэтому не вызывает зависимость.
3. Цикорий «Цикорич» с экстрактом черники. Гранулированный напиток с высоким содержанием витаминов и минералов. Черника повышает остроту зрения, а также показана при заболеваниях желудка.
4. Кофезаменитель Naturata. Цикорий в сочетании со спельтой обеспечивает организм питательными веществами.

Цикорий: стоимость в Украине

Цена зависит от места изготовления, состава, наличия добавок, типа и веса упаковки. Вариант по доступной стоимости предлагает торговая марка «Тонус». За пачку весом 90 г нужно отдать всего 29 грн. Это примерно 10–12 порций ароматного напитка.

Жидкий концентрат стоит дороже. Например, на цикорий Favorite Foods Exclusive цена стартует от 79 грн за 240 г. Его преимущество в том, что напиток не нужно проваривать, а можно просто залить горячей водой.

Органический вариант с экстрактом шиповника от «Цикорич» стоит 68 грн за 100 г. Продукт производят в Украине.

Почему выгодно купить цикорий в Украине в интернет-магазине MAUDAU

На сайте — 100% качественная оригинальная продукция. В интернет-магазине MAUDAU представлены товары от производителей из Украины, Швейцарии, Германии. Следите за акциями и распродажами, чтобы сэкономить. Если раньше не пробовали цикорий, учитывайте отзывы других покупателей. Их можно найти на странице конкретного товара вместе с оценками. Доставку заменителя кофе осуществляют по всей территории Украины — почтовыми службами или курьером по Киеву. Оплатить заказ можно в момент оформления или после получения.