Цикорій

Цикорій — багаторічна рослина, батьківщиною якої вважають Середземномор'я. Вона повністю їстівна. Рослину культивують із часів Стародавнього Єгипту. Після 1492 року її зі Старого Світу завезли в Америку, Австралію, Нову Зеландію. Інтерес до рослини посилився, коли 1766 року Фрідріх Великий заборонив імпорт кави в Пруссію. Як альтернативу Крістіан Готліб Ферстер запропонував настоянку з цикорію. Відтоді її повсюдно подавали в місцевих готелях, а незабаром — налагодили комерційний випуск.

Ключові характеристики цикорію

У світі вирощують два види рослини — Cichorium endivia і Cichorium intybus. Перший сорт цикорію відомий як ендивій. Його культивують для отримання листя салату. Воно відрізняється злегка гіркуватим смаком. Бланшовані бруньки, які називають «шиконами», також вживають у їжу. У природі рослину впізнають за широким зеленим листям і великими синьо-білими квітками.

Який на смак цикорій і чому він замінює каву

Цикорій — хороша заміна кави. Він не містить кофеїну, тому підходить людям з індивідуальною непереносністю.

Найважливішою частиною рослини вважають кореневище. У сирому вигляді воно гірчить. Саме тому його запікають, підсушують, подрібнюють і тільки потім використовують як альтернативу кавовим бобам. Смак запеченого кореня цикорію описують як землистий і горіховий. Йому бракує кислотності, притаманної звичайній каві, що робить смакову палітру готового напою менш різкою і гладкою.

Аромат не менш привабливий. Цикорій, який можна купити в маркеті повсякденних штук MAUDAU, огортає багатим і насиченим запахом, але з характерними солодко-деревними акордами.

Корінь цикорію нерідко перетворюють на порошок, який реалізують як харчову добавку. Наприклад, її можна знайти в стаутах — темному стилі пива, в якому важливий насичений кавовий шлейф.

Як виготовляють цикорій на заміну кави

Виробництво ароматного напою часто складається з таких етапів:

1. Вирощування і збір. Цикорій в основному висаджують на добре дренований вологий ґрунт. Після дозрівання коріння відокремлюють. Збір відбувається восени.
2. Очищення і нарізка. Зібране коріння ретельно очищають від землі та сторонніх домішок. Потім його нарізають на дрібні шматочки.
3. Сушіння. Далі нарізане коріння цикорію сушать для зниження вологості. Це роблять або за допомогою сушіння на відкритому повітрі, або у швидкісних промислових сушарках.
4. Обсмажування. Висушені кореневища обсмажують за високих температур. Це найважливіший крок, який сприяє розвитку насиченої смако-ароматичної палітри.
5. Подрібнення. Смажені шматочки перемелюють, перетворюючи їх на цикорій, що позиціюється як альтернатива каві, — такий варіант можна купити в інтернет-магазині MAUDAU.
6. Упаковка. Мелений порошок поміщають у дой-пак або металеву банку, щоб зберегти свіжість доти, доки продукт не буде готовий до продажу та заварювання.

Корисні властивості цикорію

Рослина вирізняється складним хімічним складом. Її користь для здоров'я забезпечують такі компоненти:

1. Інулін. Полісахарид, який міститься в коренях цикорію звичайного. Це багате джерело клітковини. Харчові волокна сприяють травленню і формуванню здорової мікрофлори в шлунково-кишковому тракті. Інулін також зменшує запалення. До того ж його вважають корисною альтернативою цукру. Купити цикорій натуральний варто діабетикам, а також людям із надмірною вагою. Що не менш важливо, продукт підтримує здоров'я печінки, сприяючи детоксикації.
2. Фруктоза і сахароза. Природні цукри, які надають характерного солодкуватого смаку, разом із цим забезпечуючи заряд бадьорості.
3. Поліфеноли. Антиоксиданти, які містяться в цикорії. Вони захищають клітини від окислювального стресу та впливу вільних радикалів. Цьому також сприяють кавова і ферулова кислоти, що надають напою злегка терпкого смаку.
4. Лактони. Лактуцин і лактукопікрин — природні речовини, які формують у цикорії гіркий присмак. Вони мають протизапальні та протимікробні властивості.
5. Вітаміни та мінерали. Цикорій, який можна знайти в магазині, містить вітаміни C і B. З мінералів переважають калій, кальцій, магній.

Чи можна пити цикорій щодня

Так, але важливо дотримуватися певних правил. Цикорій — напій, який можна купити і пити навіть людям із тахікардією, оскільки він не містить кофеїну. Для першої дегустації розведіть одну чайну ложку в одній склянці води. Така доза допоможе відстежити реакцію організму.

Якщо добре перенесли перший досвід, поступово збільшуйте порцію цикорію — до 1–2 столових ложок. При регулярному вживанні обмежтеся 2–4 чашками на день. Це допоможе уникнути дискомфорту в ШКТ, який нерідко виникає через надлишок інуліну.

Кому протипоказаний цикорій

Іноді рослина викликає алергію, провокуючи подразнення шкіри та проблеми з диханням. Надлишок харчових волокон може підвищити газоутворення і викликати діарею. Уникати цикорію варто вагітним жінкам, оскільки він стимулює розрідження крові, що потенційно може призвести до викидня. Продукт також протипоказаний у разі захворювань серцево-судинної системи.

Як правильно заварювати цикорій

Спосіб відрізняється залежно від виробника. Обов'язково вивчіть етикетку, перш ніж перейти до заварювання. Базова інструкція:

1. Відміряйте потрібну кількість меленого цикорію. Використовуйте 1–2 чайні ложки на кухоль, але регулюйте порцію, виходячи з особистих уподобань.
2. Закип'ятіть воду. На одну чайну ложку достатньо 200–240 мл. Це обсяг стандартної склянки.
3. Засипте цикорій. Коли вода закипить, вкиньте порцію порошку або сублімованих гранул.
4. Заварюйте. Зменшіть вогонь і проваріть 5–10 хвилин. За цей час цикорій повністю віддасть смак і аромат воді.
5. Процідіть. Використовуйте одноразовий паперовий фільтр або металеве сито, щоб позбутися залишків рослини.
6. Подавайте. Цикорій п'ють у чистому вигляді або змішують із молоком. Урізноманітнити розслаблювальний ритуал легко за допомогою ароматних спецій, особливо в холодну пору року.

Як правильно вибрати хороший цикорій

Зверніть увагу на виробника, тип упаковки, вагу. Термін придатності тривалий, тому продукт можна купити із запасом.

Склад напою також важливий. Наприклад, цикорій нерідко доповнюють ячменем, що посилює гіркуватість. Якщо рецептура містить ягоди, це надає солодкого акценту. В інтернет-магазині MAUDAU можна знайти кілька хороших варіантів:

1. Розчинний напій «Тонус» на основі індійського цикорію. Хороший варіант для початку дня. Інулін відмінно бадьорить, насичуючи організм енергією. Порошковий цикорій швидко розчиняється. За бажанням додайте до напою молоко або вершки.
2. Цикорій Favorite Foods Exclusive. Це розчинний рідкий концентрат. Продукт не містить кофеїну, тому не викликає залежності.
3. Цикорій «Цикорич» з екстрактом чорниці. Гранульований напій із високим вмістом вітамінів і мінералів. Чорниця підвищує гостроту зору, а також показана при захворюваннях шлунка.
4. Кавозамінник Naturata. Цикорій у поєднанні зі спельтою забезпечує організм поживними речовинами.

Цикорій: вартість в Україні

Ціна залежить від місця виготовлення, складу, наявності добавок, типу і ваги упаковки. Варіант за доступною вартістю пропонує торгова марка «Тонус». За пачку вагою 90 г потрібно віддати всього 29 грн. Це приблизно 10–12 порцій ароматного напою.

Рідкий концентрат коштує дорожче. Наприклад, на цикорій Favorite Foods Exclusive ціна стартує від 79 грн за 240 г. Його перевага в тому, що напій не потрібно проварювати, а можна просто залити гарячою водою.

Органічний варіант з екстрактом шипшини від «Цикорич» коштує 68 грн за 100 г. Продукт виробляють в Україні.

Чому вигідно купити цикорій в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

На сайті — 100% якісна оригінальна продукція. В інтернет-магазині MAUDAU представлені товари від виробників з України, Швейцарії, Німеччини. Слідкуйте за акціями та розпродажами, щоб заощадити. Якщо раніше не пробували цикорій, враховуйте відгуки інших покупців. Їх можна знайти на сторінці конкретного товару разом з оцінками. Доставлення замінника кави здійснюють по всій території України — поштовими службами або кур'єром по Києву. Оплатити замовлення можна в момент оформлення або після отримання.