Нешлифованный рис

Нешлифованный рис, также известный как коричневый, представляет собой цельное зерно. В процессе изготовления удаляют только внешнюю оболочку, оставляя отруби, зародыш и эндосперм. Это приводит к снижению гликемического индекса.

Нешлифованный рис медленнее перетравливается, поэтому сахар в крови повышается постепенно, что важно при сахарном диабете. Отруби содержат железо и клетчатку. Сердцевина зерен, то есть зародыш, богата жирными кислотами и витамином E. Эндоспермом называют белую крахмалистую часть, которая доминирует в обычных сортах риса. Наличие антиоксидантов в составе положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Чем отличается нешлифованный рис от обычного белого

Коричневые сорта содержат повышенную концентрацию пищевых волокон, витаминов, минералов. После приготовления зерно остается рассыпчатым. Белый рис отличается мягким и нежным вкусом, но содержит меньше питательных веществ. Большинство сортов относят к клейким за счет высокого содержания крахмала. Ключевые разновидности нешлифованного риса:

1. «Арборио». Короткозернистый сорт, который используют в ризотто. Нешлифованный рис придает готовому блюду легкую кремовую текстуру.
2. «Басмати». Длиннозернистый сорт, известный по насыщенному аромату. Он популярен в индийской и ближневосточной кухнях, где его в основном используют в плове.
3. «Карнароли». Среднезернистый рис, который содержит высокую концентрацию амилопектина — полисахарида. Крупу можно найти в рецептах бирьяни.
4. «Парбоилд». Нешлифованный рис, пропаренный в шелухе. Специальная технология обработки приводит к накоплению питательных веществ в зародыше, а не внешней оболочке.

Нешлифованным также бывает дикий рис. Это семена водной травы с ярко выраженным ореховым вкусом. Классический нешлифованный рис — бурый. Красный производят из сортов, богатых антоцианами — естественными антиоксидантами. Он подходит для приготовления салатов.

Инструкция по приготовлению нешлифованного риса отличается в зависимости от производителя. Перед готовкой прочтите этикетку на заводской пачке.

Нешлифованный рис — полезный гарнир. Если внедряете его в многокомпонентное блюдо, то сочетайте с:

• овощами: помидором, болгарским перцем, морковью, брокколи и цукини;
• мясом: курицей, говядиной и бараниной;
• рыбой: лососем и тилапией;
• морепродуктами;
• тофу;
• бобовыми: нутом и чечевицей;
• соевым соусом;
• песто;
• орехами и семенами.

Советы по выбору нешлифованного риса

Учитывайте несколько важных моментов:

1. Назначение. Фильтр поможет выбрать нешлифованный рис исходя из рецепта. Например, можно подобрать вариант для суши или плова.
2. Вес упаковки. Нешлифованный рис реализуют в картонных коробках или полиэтиленовых пакетах. Второй вариант — более подходящий для долгого хранения.
3. Особенности. Органический нешлифованный рис выращивают без применения гербицидов и пестицидов. Комфортный вариант — крупа в варочных пакетиках. Они содержат заранее отмеренную порцию, а во время варки зерна не слипаются.

В интернет-магазине MAUDAU представлена продукция от производителей из Италии, Пакистана, Таиланда, Украины. Хорошие варианты:

1. Смесь красного и дикого риса Antersdorfer Die Bio-Muhle. Органический продукт, который служит источником полезных витаминов и минералов.
2. Красный длиннозернистый нешлифованный рис World’s Rice. Крупа с мягкой оболочкой, которая подходит для закусок, салатов, супов, основных блюд.
3. Нешлифованный рис «Зерновита». Черные зерна поставляют из Азии и Африки. Продукт отличается приятным ореховым ароматом.

Почему выгодно купить нешлифованный рис в маркете повседневных штук MAUDAU

В онлайн-каталоге MAUDAU — 100% оригинальная продукция. Налаженный импорт открывает покупателям доступ к самым редким сортам нешлифованного риса. Такой формат также позволяет установить конкурентную цену, регулярно предлагая скидки и акции. Крупу можно заказать с доставкой домой. При желании забирайте заказ самостоятельно в супермаркетах «Сільпо», но предварительно уточните наличие товара в магазине.