Херес Emilio Lustau (Эмилио Люстау) Manzanilla Papirusa выдерживается в системе солера-криадера, в американских дубовых бочках во влажном соленом климате Санлукар-де-Баррамеда, маленьком городке, который находится в устье реки Гвадалквивир.

Название Papirusa в переводе означает “элегантное и прекрасное”. Так звали куклу, которую владелец хозяйства Эмилио Люстау подарил дочери Хоакина Бургоса, первого менеджера Lustau в 1940-х годах. Вино прекрасно подходит к пище.

Знатоки говорят, что это более глубокая версия хереса Fino, с которым они очень схожи по технологии производства.

Винодельня: в 1896 году Дон Хосе Руис Бордехо и Вейан основал винодельческое хозяйство Lustau в окрестностях городка Херес-де-ла-Фронтера. Сначала это было скромное предприятие по производству хереса, отдававшее свои вина на реализацию в торговую компанию.

К середине XX века, когда компанией управлял Эмилио Люстау, сын дона Хосе, она уже разрослась и окрепла. С 1950 года хозяйство начало самостоятельно продавать свои вина не только в Испании, но и за ее пределами. К 1980 году предприятие под руководством Рафаэля Балао Люстау вошло в когорту испанских лидеров по производству хересов.

В 1988 году компания Люстау представила новый дизайн бутылок и с этого времени элегантная темная бутылка с наклонными плечами стала эксклюзивным признаком производителя.

В 1990 году компанию возглавил Дон Луис Кабальеро, а в 2001 году Lustau переехала из Сантьяго в Кале Аркос, где владеет модернизированными погребками XIX века.

Сегодня владения Люстау состоят из двух виноградников в регионе Херес. Они расположены на холмах, богатых меловыми почвами, которые называются здесь albariza.

Винификация: урожай сорта Паломино собирают, измельчают ягоды, сразу прессуют и запускают процесс ферментации. После ее завершения базовое сухое вино заливают в бочки на 3/4 обьема, где со временем на поверхности вина начнет появляться дрожжевая пленка – flor. Выдержка хереса в бочке под дрожжевой пленкой называется биологической. Она длится от двух лет и сопровождается поэтапной крепью до уровня 15,5 %.

Выдержка: средняя выдержка 5 лет в бочках из американского дуба

Цвет: золотисто-лимонный

Вкус: свежее, легкое, хрустящее вино с намеком на остроту и оттенками морского бриза, желтой черешни, миндаля, послевкусие тонкое и длительное

Аромат: в букете ощутимы благоухания морского бриза, грибов, весеннего цвета, ромашки, белых фруктов

Гастрономические сочетания: идеальный аперитив, составит прекрасную компанию морской рыбе, морепродуктам на гриле, жареным грибам

Сорт винограда:

• Паломино Фино

Регион: Андалусия

Температура подачи: 10-14 °C

Производитель: Emilio Lustau, Испания.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.