Вино Chateau d'Yquem (Шато д'Икем) Sauternes 1997 обладает блестящим желто-золотистым цветом.

Аромат: привлекательный, концентрированный букет раскрывается чрезвычайно сложными ароматами с нотками минералов, которые сменяются тонами ванили, ментола, абрикоса и мармелада

Вкус: богатый, комплексный, прекрасно сбалансированный, с приятными минеральными нюансами

Гастрономическое сочетание: несмотря на то, что сладкое Шато д'Икем относится к десертным винам, его лучше всего подавать в паре с фуа-гра, устрицами и прочими морепродуктами, зрелыми сырами, так как вино требует очень сдержанной сладости, чтобы продемонстрировать свой вкус наилучшим образом

Температура подачи: 10-12°C

Сорт винограда: 

• Семильон (80%)
• Совиньон Блан (20%)

Класификация: Appellation d’Origine Controlee (AOC)

Виноградник: виноградник занимает 113 га (100 га из них дают виноград для вина), в шато д'Икем средняя урожайность колеблется в пределах 9 гл/га, верхний слой почвы состоит из крупного гравия и гальки, которые прекрасно аккумулируют тепло, субпочвы глинистые

Способ производства: сбор урожая осуществляют методом многократных проходов, во время которых отбирают ягоды, пораженные благородной плесенью. Только пораженный благородной плесенью виноград идет на изготовление вина, так как гниль поселяется на хорошо созревших ягодах и способствует увеличению концентрации сахара в несколько раз, собранные ягоды в течение часа доставляются на винодельню, ягоды прессуются пневматическим прессом три или четыре раза, уровень содержания сахара и качество с каждым прессованием повышаются, соки из каждого отжима смешиваются, вино ферментируется в новых дубовых бочках, процесс занимает от 2 до 6 недель и прекращается естественным образом, далее вино настаивается в течение 6-8 месяцев (виноград собранный в разные дни винифицируется отдельно друг от друга). Предварительный ассамбляж происходит весной следующего года, после различных тестов и лабораторных исследований отбирают вино, соответствующее высоким стандартам Chateau d'Yquem, затем вино отправляется на выдержку, во время которой производят доливку дважды в неделю (заполняют пространство, образовавшееся в бочке из-за испарения), кроме того, вино снимается с осадка 15 раз для того, чтобы удалить обильный осадок, легкий осадок удаляется с помощью осветления, завершается процесс винификации финальным ассамбляжем и розливом по бутылкам.

Способ выдержки: 3 года во французских дубовых бочках

Регион: Бордо

Производитель: Chateau d'Yquem, Франция.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.