Вино Philippe Pacalet Nuits-St. Georges Premier Сru Aux Argillas 2015 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870705)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Nuits-St. Georges Premier Сru Aux Argillas рубинового цвета, с гранатовыми бликами.

Aux Argillas - название клима (отдельного виноградника), находящегося в коммунальном апелласьоне Нюи-Сен-Жорж, имеющее статус Премьер Крю. Почвы имеют глинисто-известняковую структуру и покрыты на поверхности слоем гальки. Экспозиция виноградника юго-восточная. Возраст лоз, с которых собирают виноград, составляет около 60 лет.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: изысканный и многогранный аромат вина сочетает в себе ноты красной вишни, земляники, клюквы, розы и гибискуса, оттенки подлеска, лакрицы, табачного листа и трюфеля

Вкус: хорошо построенная структура вина обусловлена мускулистыми и энергичными танинами в гармоничном сочетании с отлично сбалансированной кислотностью. Длинный и благородный вкус вина приглашает насладиться нотами ягодного конфитюра, розового джема, экзотическими пряностями, дымными оттенками и изысканной минеральностью

Гастрономические сочетания: за счет обертывающей волокнистой структуры, вино станет отличным гастрономическим партнером стейкам, жаренным на гриле, запеченному ягненку и баранине на вертеле. Также прекрасную пару этому изысканному Пино Нуару составит петух в вине (coq au vin) по-бургундски. Подчеркнут многогранный вкус вина мягкие сыры, имеющие хорошо выраженную ароматику, как Эпуас, Лангр, Аббе де Сито, Бри де Мо, Сументрен

Винификация: виноград тщательно сортируют и целыми гроздьями, без отделения гребней, отправляют на проходящую в течение трех недель ферментацию с участием природных дрожжей, в открытых бочках, без искусственной терморегуляции. Пижаж (погружение "шапки" из кожиц винограда и перемешивание ее с суслом) проходит вручную, дважды в день

Выдержка: на тонком осадке, проходящем в старых дубовых бочках, в течение 17 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator -94

Сорт винограда: Пино Нуар 100%

Регион: Кот-де-Нюи, Бургундия

Страна производства: Франция.