Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Nuits-St. Georges Premier Сru Aux Argillas рубінового кольору, з гранатовими відблисками.

Aux Argillas - назва кліма (окремого винограднику), що знаходиться у комунальному апелласьоні Нюї-Сен-Жорж, та має статус Прем'єр Крю. Ґрунти мають глинисто-вапнякову структуру та покриті на поверхні шаром гальки. Експозиція виноградника південно-східна. Вік лоз, з яких збирають виноград, становить близько 60 років. 

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: вишуканий та багатогранний аромат вина поєднує у собі ноти червоної вишні, суниці, журавлини, троянди та гібіскусу, відтінки підліска, лакриці, табачного листу та трюфелю  

Смак: добре побудована структура вина зумовлена м'язистими та енергійними танінами у гармонійному поєднанні з чудово збалансованою кислотністю. Довгий та шляхетний посмак вина запрошує насолодитися нотами ягідного конфітюру, трояндового джему, екзотичними прянощами, димними відтінками та вишуканою мінеральністю   

Гастрономічні рекомендації:  за рахунок обгортаючої волокнистої структури, вино стане чудовим гастрономічним партнером стейкам, смаженим на грилі, запеченому ягняті та баранині на вертелі. Також чудову пару цьому вишуканому Піно Нуару складе такий місцевий спеціалітет, як півень у вині (coq au vin) по-бургундськи. Підкреслять багатогранний смак вина м'які сири, що мають добре виражену ароматику, як-то Епуас, Лангр, Аббе де Сіто, Брі де Мо, Сументрен    

Вініфікація: виноград ретельно сортують та цілими гронами, без відокремлення гребенів, відправляють на ферментацію, що проходить протягом трьох тижнів, за участю природних дріжджів, у відкритих бочках, без штучної терморегуляції. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок винограду та перемішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 17 місяців

Класифікація: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator -94

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Нюї, Бургундія

Країна виробництва: Франція.