Вино Domaine Tollot-Beaut (Домейн Толло-Бо) Chorey-Les-Beaune Piece du Chapitre-Monopole 2020 має підкреслений індивідуальний характер з акцентом на зрілий, соковитий смак та не високу кислотність. Bourgougne Rouge – чисте та елегантне втілення сорту Піно Нуар. Незважаючи на те, що винне господарство Domaine Tollot-Beaut знаходиться в комуні Шоре-ле-Бон, яку затьмарили своїм престижним статусом сусіди – Жевре-Шамбертен та Вон-Романе, у ньому роблять чудові бургундські вина.

Колір, смак, аромат: домінують відтінки стиглої вишні, полуниці та лохини. Вино добре збалансоване, округле, з м'якими танінами та затяжним післясмаком

Легенда: Незважаючи на те, що винне господарство Tollot-Beaut знаходиться в комуні Шоре-ле-Бон, яку затьмарили своїм престижним статусом сусіди - Жевре-Шамбертен та Вон-Романе, у ньому роблять чудові бургундські вина з відмінним поєднанням ціна/якість. Наприкінці 19 століття родина Толло-Бо володіла виноградниками тільки в Шорі, але з наступними поколіннями були придбані невеликі виноградники в Савіньї-ле-Бон, Алокс-Кортоні та Боні, включаючи Гранд-Крю Corton Bressandes, прем'єр крю Savigny Champs-Chevrey та ділянку Pièce du Chapitre в Шоре-ле-Бон на півночі комуни біля кордону з Алокс-Кортон. Великі кошти Наталі Толло-Бо, нинішня господиня Tollot-Beaut, витрачає щорічно на бочки з нового дуба; але головні інвестиції йдуть на виноградники, де працює вдвічі більше людей на гектар, ніж у будь-якому іншому сусідньому господарстві. У сімейній справі також задіяні й інші члени сімейства – двоюрідні сестри та брати Наталі. 24 га володінь Tollot-Beaut знаходяться у центрі Шоре-ле-Бон. До кожного виноградника застосовують індивідуальний підхід. Ґрунт орають наприкінці кожного року, шар ґрунту наносять на основи лоз на весь зимовий період, а навесні повертають до колишнього вигляду – це допомагає наситити ґрунт киснем та захистити лози від зимових холодів. Чи не використовуються добрива. "Зелений урожай" зазвичай здійснюється в літній період для обмеження врожайності. Виноград збирають вручну, ділянку за ділянкою в залежності від зрілості ягід. Основна робота з виробництва вина виконується саме на винограднику. Tollot-Beaut витримує вин у бочках із французького дуба. На цьому етапі, для збереження фруктовості та витонченості, технічні рішення мають вирішальне значення. Вина частково витримуються у нових бочках. Залежно від структури вина та зрілості винограду відсоток нового дуба варіюються для кожного вина індивідуально. У господарстві використовуються бочки від Francois Freres, виготовлені з деревини з лісів Альє та Бертрань.

Вініфікація: урожай збирають вручну та відокремлюють від гребенів, сортують дуже дбайливо, щоб уникнути пошкодження ягід перед надходженням у резервуари. Ферментація триває 10-12 днів із регулярним ремонтажем перші кілька днів та піжажем у наступний період. Вино витримую 16-18 місяців у барелях залежно від апелласьону. Кількість нового дуба складає 20%

Гастрономічна поєднання: підходить для м'ясних страв, сирів, дичини

Сорт винограду:

• Піно Нуар

Регіон: Бургундія

Виробник: Tollot-Beaut, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.