Вино Philippe Pacalet Moulin a Vent 2017 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870710)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Moulin a Vent рубінового кольору з гранатовими відблисками.

Мулен-а-Ван (що перекладається з французської, як "вітряк", та названий на честь вітряка, що знаходиться на пагорбі та височиє над місцевими виноградниками ) - найбільш знаковий апелласьон Крю Божоле, в якому виробляють вина повнотілого, насиченого та мінерального. стилю. Мулен-а-Ван (Moulin a Vent) - по праву носить ім'я "Короля Божоле", адже ще з 19-го сторіччя, винні експерти та поціновувачі традіціно ставили кращі вина апелласьону в один ряд зі знаковими Піно Нуарами Бургундії. Найбільш відмінною рисою теруару є рожеві піски, що покривають марганцево - гранітну стуктуру грунтів. Виноград для даного вина збираюь вручну з лоз, що мають вік в середньому близько 55 років. Ділянки виноградників мають південно-східну орієнтацію

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: в ароматі вина поєднуються ноти малини, суниці, ожини та темної вишн, відтінки фіалки, троянди, лакриці, спецій та прянощів

Смак: вино має водночас повнотілий та елегантний, комплексний та вишуканий смак. М'ясисті та добре структуровані таніни гармонійно поєдуються з соковитою фруктовою кислотністю. У стійкому та довготривалому посмаку проявляються нот стиглої сливи, темної вишні, а також мінеральні та димні відтінки

Гастрономічні рекомендації: вино гармнійно поєднується з каре ягня на грилі, пернатою дичиною (як-то фазан чи куропатка) у винному соусі, або індичкою, фаршированою каштанами із сиром Грюєр

Вініфікація: виноград ретельно сортують та цілими гронами, без відокремлення гребнів відправялять на ферменацію, що проходить протягом трьох тижнів за участю природних дріжжів, без штучної терморегуляції. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок виногаду та преремішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 15-и місяців

Класифікація: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator - 92

Сорт винограду: Гаме 100%

Регіон: Божоле, Бургундія

Країна виробництва: Франція.