Укр
Рус
Рис для ризотто отличается от других видов крупы высоким содержанием крахмала. Если добавить горячий бульон, он высвобождается и сгущает жидкость, создавая кремовую текстуру. После варки на среднем огне рис становится клейким и насыщенным. А зерна получаются «аль денте» — мягкие снаружи и слегка твердые внутри. Рис для ризотто выделяется округлой или короткой формой. В отличие от прочих сортов его не промывают прежде чем варить, чтобы сохранить крахмал.
Если заменить крупу на другую, ризотто не получится классическим по текстуре и вкусу. Блюдо будет рассыпчатое и сухое, а не кремовое и шелковистое. Для такого эффекта на финальном этапе добавляют сливочное масло.
Если хотите купить рис для ризотто, обратите внимание на такие его сорта:
Карнароли — тип, который отличается наибольшей популярностью среди итальянских шеф-поваров. Для него характерна устойчивость к развариванию. Обеспечивает наиболее кремовую текстуру блюда без превращения в кашу.
Арборио быстро высвобождает крахмал. Его нельзя переваривать, поскольку может стать слишком мягким. Подходит для новичков.
Виалоне нано — мелкозернистый вид, который хорошо впитывает специи и бульон. Он обеспечивает особенно нежную бархатистую структуру ризотто.
Для приготовления блюда нежелательно использовать обычный шлифованный рис, поскольку он получится рассыпчатым и отличается минимальным содержанием крахмала.
Сотворить блюдо идеальной готовности и консистенции позволяет правильно выбранный сорт. Чтобы ризотто получилось не сырым и не переваренным, не промывайте крупу, обжаривайте ее перед варкой. Также регулярно и аккуратно помешивайте рис для выделения крахмала.
Обратите внимание на такие товарные позиции:
Во время покупки учитывайте цвет, форму и сочетаемость крупы с другими продуктами.
В интернет-магазине представлена оригинальная продукция. Заказ реально оформить всего за 5–7 минут. А товар можно оплатить картой, наличными, на расчетный счет. Магазин обеспечивает курьерскую доставку по Киеву и области, Львову и Днепру. По Украине — с помощью разных служб. Правильно выбранный рис — основа рецепта для идеального ризотто.
0 800 75 83 68
Бесплатно c любых номеров
0 44 355 83 68
Звонки согласно тарифам вашего оператора
Пн-Вс: 9:00-21:00