Кофе в зернах арабика Colombia El Mirador Type 2 Птичка невеличка - очень разнообразный с богатым вкусом кофе, где каждая чашка будет иметь много уникальных оттенков, благодаря ферментации зеленого зерна экспериментальным методом, заботливости фермеров и стараний обжарчика!

Кофе, который можно долго описывать, но гораздо проще попробовать и почувствовать.

Немного об обработке Naturra Acetic

Отобранный кофе помещают в пластиковые резервуары, наполненные водой, где содержится источник воздуха для насыщения окружающей среды кислородом и, таким образом, в определенной степени способствует развитию аэробных бактерий, таких как Acetobacter. Ферментация длится 240 - 290 часов.

Затем кофе сушат в течение 25-30 дней, собирают в мешки и хранят несколько месяцев.

На последнем этапе - кофе отправляется в халлер для удаления всех верхних слоев.

Конечный продукт упаковывается в джутовые мешки с защитой GrainPro и отправляется на экспорт.

El Mirador - ферма Элкина Гузмана, чья семья уже более 70-лет занимается производством кофе. 12 из них они с особой преданностью исследуют технологии обработки. El Mirador расположен в муниципалитете Палестина, в деревне Эль Портал, в окрестностях заповедника Помпея в долине реки Магдалена. Площадь фермы - 32 га, большинство из которых засажены экзотическими сортами кофе, такими как Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange, Striped и Pink Bourbon. 2 га занимает Caturra, используемая для экспериментов по обработке.

Элкин Гузман стандартизировал рабочий процесс и обработки, которые используются на этой ферме, чтобы обеспечить последовательность и контроль качества на каждом шагу. Он очень внимателен к деталям и применяет инновационные подходы к ферментации, включая разнообразные методы обработки, такие как Coffee Maceration, Lactic и Acetic Natural

Характеристики:

• регион: Huila;
• обработка: Naturra Acetic;
• разновидность: Tabi.