Вино Costador Metamorphika Chenin Blanc слегка туманного золотистого цвета. Изысканный аромат вина наполнен тонами терпких белых фруктов, лимона, сена, нежных белых цветов и дрожжевого осадка. Сложный, привлекательный, свежий, очень сухой вкус вина демонстрирует яркую минеральность, ноты миндаля и карамели, а также приятную дымность в интенсивном, длительном послевкусии. 

Производитель: Costador, которым управляет Жоан Франке, работает только с использованием органических и биодинамических методов на необычной горе, где есть очень старые виноградники (некоторые из них сертифицированы). Большинству из них от 60 до 110 лет, они занимают различные терруары (сланец, глина и известняк) и находятся на высоте от 400 до 800 метров. Благодаря высокому контрасту температур виноград может созревать в течение длительного времени, что позволяет сохранить свежесть и кислотность.

Винодел и исследователь Франке открывает для себя самые трудные места для выращивания винограда и пытается возродить на высокогорных участках почти вымершие автохтонные сорта. Он использует трудоемкие и сложные методы, такие как "Ancestral" для игристых или использование амфор для винификации и выдержки тихих вин. Результатом работы являются одни из самых потрясающих вин, которые когда-либо вам удастся попробовать.

Винификация: для брожения используются только дикие и автохтонные дрожжи. Основная часть ферментации происходит в амфорах или резервуарах из нержавеющей стали, а также в бывших в употреблении бочках из французского дуба и акации. Старение проходит в амфорах и дубе. В поместье строго соблюдаются органические и биодинамические методы - от виноградников до выдержки. Шенен Блан выдерживается 5-6 месяцев на осадке в бывших в употреблении бочках из французского дуба разного объема. Перед розливом вино не фильтруется. 

Гастрономические сочетания: подается к морепродуктам, белой рыбе, блюдам из белого мяса, сырам

Температура подачи: 8-10°C

Содержание сульфитов: 20 мг/л

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.