Вино Philippe Pacalet Chablis Premier Сru Beauroy 2018 AOC/AOP, 12,5%, 0,75 л (870702)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Chablis Premier Сru Beauroy имеет яркий желто-соломенный цвет.

"Боруа" (Beauroy) - название "клима" (виноградник), который находится в апелласьоне Шабли, и имеет статус Премьер Крю. Виноград собирают с возрастных лоз в среднем 40 лет. Экспозиция южная. Структура грунтов состоит из кимериджских мергелевых и известняковых пород, с присутствием глины

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780 годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: богатый и комплексный аромат вина сочетает в себе ноты ананаса, спелых абрикосов, белых персиков и груш, цветов акации, свежескошенного сена, а также йодированные и минеральные оттенки

Вкус: округлый, с приятной кислотностью и маслянистостью. В длительном послевкусии чувствуются ноты фруктового пирога, а также фирменные йодистость и минеральность

Гастрономические сочетания: Шабли прекрасно сочетается с мясистыми устрицами (как живыми, так и запеченными), салатом с тигровыми креветками, соте из морепродуктов, жареной или запеченной морской рыбой, а также с белым мясом в сливочном соусе

Винификация: ферментация проходит с участием природных дрожжей, без использования серы

Выдержка: на тонком осадке проходит в старых дубовых бочках, в течение 13 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Сорт винограда: Шардоне

Регион: Шабли, Бургундия

Страна производства: Франция.