Вино Philippe Pacalet Moulin a Vent 2017 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870710)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Moulin a Vent рубинового цвета с гранатовыми бликами.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) – потомок винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: в аромате вина сочетаются ноты малины, земляники, ежевики и темной вишни, оттенки фиалки, розы, лакрицы, специй и пряностей

Вкус: вино имеет полнотелый и элегантный, комплексный и изысканный вкус. Мясовидные и хорошо структурированные танины гармонично сочетаются с сочной фруктовой кислотностью. В стойком и долговременном вкусе проявляются ноты спелой сливы, темной вишни, а также минеральные и дымные оттенки

Гастрономические сочетания: вино гармонично сочетается с каре ягненка на гриле, пернатой дичью (как-то фазан или куропатка) в винном соусе, или индейкой, фаршированной каштанами с сыром

Винификация: виноград тщательно сортируют и целыми гроздьями, без обособления гребней отправляют на ферменацию, которая проходит в течение трех недель с участием природных дрожжей, без искусственной терморегуляции. Пижаж (погружение "шапки" из шкурок извозчика и перемешивание ее с суслом) проходит вручную, дважды в день

Выдержка: на тонком осадке, проходит в старых дубовых бочках, в течение 15 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator - 92

Сорт винограда: Гамэ 100%

Регион: Божоле, Бургундия

Страна производства: Франция.