Вино Saccoletto (Сакколетто) Fornace изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноградник находится в регионе Барбера д'Асти, в деревне Сан Джорджио на высоте 240 метров над уровнем моря. Лозы ориентированы с юга на север и растут на преимущественно известковой почве.

Винодельня: Даниэль Саколетто открыл дело в 1974 году. Винодельня находится в Пьемонте, Сан Джорджио Монферрато. Здесь на 11 гектарах выращивают сорта Барбера, Сира, Фрейзе, Неббиоло, Москато и Гриньолино. Последний сорт сейчас очень редко культивируется, но Даниэль возродил его на своем винограднике. Хозяйство не использует машинную технику на винограднике, поскольку она ухудшает качество почвы, а ручной сбор способствует здоровью почвы и сохраняет баланс между подпочвой и верхним слоем. Ручной сбор винограда в маленькие корзины он называет божьим откровением: "Это корень всего!". При этом виноград минимально повреждается и не нуждается в добавлении серы перед прессованием. Хозяйство получило сертификат органического виноделия в 2004 году. На винодельни не используются химикаты, кроме меди и серы, также подкармливают землю золой. Сусло не фильтруют, отделяют сок благодаря гравитации, брожение происходит исключительно благодаря диким дрожжам

Цвет: темно-гранатовый с фиолетовым бликом

Аромат: яркий, но сложный букет, типичный для Барберы, с нотами джемовой клубники, переспевших ягод, карамелизированных орехов, эвкалипта и чернослива

Вкус: несмотря на ароматику джемовых ягод и засушенных фруктов, вино достаточно свежее, живое, с очень хорошей кислотностью и мощными танинами

Гастрономическая сочетаемость: прекрасно гармонирует с блюдами из дичи и красного мяса, мясными закусками, равиоли с мясом, овощами на гриле, выдержанными сырами

Выдержка: вино выдерживают в деревянных бочках в течение 15 – 24 месяцев и 6 месяцев в бутылках

Винификация: урожай собирают вручную в ящики по 15 кг. Длительная ферментация происходит на натуральных дрожжах, мацерация на кожуре занимает от 50 до 60 дней

Классификация: IGT

Регион: Пьемонт

Сорт винограда: Барбера

Страна производства: Италия.