Вино Patrick Piuze Bourgogne Chardonnay Cotes d'Auxerre Bourgogne AOC 2019 біле сухе 0.75 л

Вино Patrick Piuze Bourgogne Chardonnay Cotes d'Auxerre Bourgogne відрізняється яскравою кислотністю та свіжістю, а також виразною ароматичною густиною, акцентованою нотами білих квітів, золотого яблука, мокрої кісточки та сорренто-лимона. Текстура легка та тонка, але ніколи не тендітна. Демонструючи прохолодніший клімат, це вино з Бургундії Кот-д'Осер.

Аромати медової груші та білих квітів представляють Бургундія Кот д'Осер 2019 року, середньотіле, м'ясисте та точне вино, шарувате та крейдяне. Можливо, це скромне найменування, але це вино становить справжній інтерес.

Букет вина Côtes D'Auxerre фруктовий та чистий, що поєднує в собі мінеральність і тони жимолості, які приємно шар за шаром поступово розкривається у келиху. Смак свіжий з грайливою кислотністю, злегка приправленою смолистим післясмаком.

Історія вина. Виноградник Кот Д'Оссер розташований на широкому схилі із західною експозицією у північній долині річки Йона, на історичних ґрунтах Бургундії – неподалік Оссер. Вечірнє сонце та помірна вологість дарують вину округлу структуру, а насичений мінералами ґрунт передає стриману енергію.

Про виробника. Патрік завжди особливо старанно вибирає терруар. Його влаштовує лише найкраще місце розташування виноградників. Ними він керує суворо самостійно. На своїй виноробні він повністю контролює всі етапи виноробства. Бродіння відбувається в терморегульованих сталевих резервуарах, а потім, для витримки, Патрік використовує лише старі дерев'яні бочки.

Цікаві факти. Після двох років управління винним баром у Монреалі Патрік Пьюзе переїхав до Бургундії у 2000 році і свою першу осінь там провів з Олів'є Лефлейвом у Пюліньї-Монраші. Незабаром після цього П'юзе було доручено зайнятися вініфікацією нового проекту Шаблі Лафлава, і Патрік провів там чотири роки, відточуючи свої навички винороба. Потім він провів рік у Вержі з Жаном-Марі Гуффенсом, де з'явилася пристрасть до дослідження унікальних терруарів Шаблі. На цьому етапі своєї кар'єри він заслужив визнання за високоякісні вина, які він виробляв, і лише через рік у Вержі Жан-Марк Брокар найняв його на посаду майстра льоху та головного винороба. У цей період Пьюзе усвідомив, що здатний досягти набагато більшого, і прийняв найважливіше рішення у своєму житті: вирушити в дорогу самостійно та розливати пиво під своїм ім'ям. Його перший збір 2008 складався з 20 різних пляшок, всі Шаблі, за винятком однієї.

Пьюзе купує всі свої фрукти (ніколи не сусло чи сік) і зосереджується на закупівлі винограду зі старих лоз, що розташовані у кращих місцях. Цікаво, що ці виноградники доступні, тому що їх розташування на відмінках ускладнює обробку і унеможливлює збирання врожаю машинами. Це влаштовує Пьюзе, оскільки він у будь-якому випадку воліє збирати кожен виноградник вручну, навіть на рівні Пті-Шаблі та села! Вона має довгострокові контракти зі своїми виробниками та працює тільки з виробниками, які практикують стійке виноградарство. Він має власний виноробний завод, де він використовує сталеві резервуари з контрольованою температурою, а для ферментації та витримки використовує тільки бочки – тут немає нового дуба. Підхід у підвалі неможливий; використовуються місцеві дріжджі, нічого не додається і не забирається. Пьюзе вважає, що Шардоне ідеально підходить для демонстрації вираження різних терруарів Шаблі, і кожен з його численних розливів відбиває відмінні риси регіону.

Незважаючи на те, що Пьюзе майже всю роботу виконує сам, він, здається, має безмежну енергію та цілеспрямованість. Здається, він перебуває у постійному хвилюванні, і його неймовірні вина відбивають його жвавість та щирість. Хоча його перший урожай був випущений лише у 2008 році, у Пьюзе вже є задатки легендарного виробника.

Гастрономічне поєднання: аперитив або супровід до страв з рибою та морепродуктами.

Температура подавання: 11-12°C.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.