Вино Nicolas Rossignol Volnay 2015 AOC, 13%, 0,75 л (748283)

Вино Nicolas Rossignol (Николя Россиньоль) Volnay изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноград сорта Пино Нуар для вина выращивают на пяти виноградниках в Вольне. Часть из них расположена на глинистом грунте у подножия склона, а часть – на глинисто-известковых почвах в верхней части склона. Возраст лозы колеблется от 10 до 60 лет. На винограднике и винодельни придерживаются биодинамических принципов с минимальным вмешательством в естественный процесс. Вольное можно дегустировать уже через 2 года после выпуска, но наиболее полно оно раскроется через 6 – 8 лет. В целом потенциал хранения этого вина – 14 – 15 лет.

Винодельня: Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье виноделов. Четыре поколения семьи работали в виноградниках коммуны Volnay. В 1994 году Николя получил специальность энолога в колледже Бона, затем приобретал практический опыт в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создал собственный Домен на основе 3 га виноградников в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. Параллельно он продолжил заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. Сегодня Domaine Nicolas Rossignol принадлежат 6,25 гектара виноградников, на которых работают согласно биодинамическим принципам. В частности, здесь не используют химикатов. Владелец стремится создавать эффектные вина с незабываемым вкусом, которые в полной мере отражают уникальность лозы, климата и почвы. Специалисты относят Николя Россиньоля к молодому поколению Французских виноделов, олицетворяющему успешное будущее Бургундии

Цвет: яркий рубиновый

Аромат: изящный букет с оттенками спелой малины и клюквы, дополненными тонкими нюансами земли, темного шоколада, фиалки и специй

Вкус: плотный, богатый, мощный вкус с отличным балансом и глубиной, шелковистой текстурой, свежей кислотностью и мягкими, округлыми танинами. Во вкусовой гамме доминируют оттенки темно-красных фруктов, хрустящей клюквы и земляники. Послевкусие длительное и устойчивое

Гастрономическая сочетаемость: подают к блюдам с грибами, трюфелем, тушеному мясу, баклажанам на гриле, блюдам из дикой птицы, легким шоколадным десертам с ягодами

Выдержка: выдерживают в дубовых бочках, из них 15% – новые

Винификация: грозди собирают вручную в небольшие пластмассовые ящики на 8 кг винограда. Перед изготовлением сусла урожай дважды сортируется. Сначала на вибростенде отсеиваются сухие ягоды, механические примеси и насекомые. При ручной сортировке удаляются больные и поврежденные плоды. У части урожая (50%) удаляют гребни. Сусло ферментируют при контролируемой температуре в стальных чанах. Вино разливают в бутылки без осветления и фильтрации.

Классификация: AOC

Рейтинги: Robert Parker – 90/100, La Revue du Vin de France – 16/20

Регион: Бургундия, Кот-де-Бон

Сорт винограда: Пино Нуар

Производитель: Nicolas Rossignol, Франция.