Вино Nicolas Rossignol (Ніколя Россіньоль) Volnay виготовлене з добірних сортів винограду.

Виноград сорту Піно Нуар для цього вина вирощують на п'яти виноградниках у Вольне. Частина з них розташована на глинистому ґрунті біля підніжжя схилу, а частина – на глинисто-вапняних ґрунтах у верхній частині схилу. Вік лози коливається від 10 до 60 років. На винограднику та на виноробні дотримуються біодинамічних принципів із мінімальним втручанням у природний процес. Вольне можна дегустувати вже через 2 роки після випуску, але найповніше воно розкриється через 6 – 8 років. Загалом потенціал зберігання цього вина – 14-15 років.

Виноробня: Ніколя Россіньоль народився в 1974 році в сім'ї виноробів. Чотири покоління родини працювали у виноградниках комуни Volnay. В 1994 році Ніколя отримав спеціальність енолога в коледжі Бона, затим набував практичного досвіду у виноробних господарствах Франції та ПАР.
В 1997 році Ніколя Россіньоль створив власний Домен на основі 3 га виноградників у Pommard, Volnay, Corton, Bonnes та Aloxe Pernand Vergelesses. Паралельно він продовжив займатися винами та маркетингом у сімейному Domaine Rossignol Jeanniard. Сьогодні Domaine Nicolas Rossignol належать 6,25 гектара виноградників, на яких працюють згідно біодинамічних принципів. Зокрема тут не використовують хімікатів. Власник прагне створювати ефектні вина з незабутнім смаком, які повною мірою відображають унікальність лози, клімату і ґрунтів. Фахівці відносять Ніколя Россіньоля до молодого покоління Французьких виноробів, яке втілює успішне майбутнє Бургундії.

Колір: яскравий рубіновий

Аромат: елегантний букет з відтінками стиглої малини та журавлини, доповненими тонкими нюансами землі, темного шоколаду, фіалки та спецій

Смак: щільний, багатий, потужний смак з відмінними балансом та глибиною, шовковистою текстурою, свіжою кислотністю та м'якими, округлими танінами. У смаковій гамі домінують відтінки темно-червоних фруктів, хрусткої журавлини і суниць. посмак тривалий і стійкий

Гастрономічні поєднання: подають до страв з грибами, трюфелем, тушкованого м'яса, баклажанів на грилі, страв з дикої птиці, легких шоколадних десертів з ягодами

Витримка: вино витримують у дубових бочках, з них 15% нові

Вініфікація: грона збирають вручну у невеликі пластмасові ящики на 8 кг винограду. Перед виготовленням сусла врожай двічі сортується. Спочатку на вібростенді відсіваються сухі ягоди, механічні домішки та комахи. При ручному сортуванні видаляються хворі та пошкоджені плоди. У частини врожаю (50%) видаляють гребні. Сусло ферментують при контрольованій температурі у сталевих чанах. Вино розливають у пляшки без освітлювання та фільтрації

Класифікація: AOC

Рейтинг: Park Robert – 90/100, La Revue du Vin de France – 16/20

Регіон: Бургундія, Кот-де-Бон

Сорт винограду: Піно Нуар

Виробник: Nicolas Rossignol, Франція.