Вино Nicolas Rossignol (Николя Россиньоль) Bourgogne Cuvee L'Heritiere изготовлено из отборных сортов винограда.

Вино происходит из смеси винограда из виноградных лоз, растущих на равнине Поммар вблизи замка неподалеку от села Поммар. Столетние виноградные лозы сорта Пино Нуар высажены еще в 1922 году на богатой, но не глубокой коричневой почве с большим содержанием камней и ила, поскольку Поммар является древним руслом реки.

Винодельня: Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье виноделов. Четыре поколения семьи работали в виноградниках коммуны Volnay. В 1994 году Николя получил специальность энолога в колледже Бона, затем приобретал практический опыт в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создал собственный Домен на основе 3 га виноградников в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. Параллельно он продолжил заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. Сегодня Domaine Nicolas Rossignol принадлежат 6,25 гектара виноградников, на которых работают согласно биодинамическим принципам. В частности, здесь не используют химикатов. Владелец стремится создавать эффектные вина с незабываемым вкусом, которые в полной мере отражают уникальность лозы, климата и почвы. Специалисты относят Николя Россиньоля к молодому поколению Французских виноделов, олицетворяющему успешное будущее Бургундии

Цвет: насыщенный темно-красный

Аромат: свободный, даже чуть-чуть дикий аромат сельской местности радует нотами спелых красных фруктов

Вкус: свежее вино с мощным чувством структуры старой лозы

Гастрономическая сочетаемость: подходит к блюдам из птицы и дичи, грибным рагу, риетам, блюдам с трюфелем, овощным рагу

Выдержка: вино выдерживают от 10 до 20 месяцев в зависимости от участка, из которого собрали виноград. Перед выдержкой вино не фильтруется, а для обеспечения вину сложности молочно-яблочную ферментацию проводят через 6 месяцев после выдержки. По бутылкам вино также разливают без фильтрации

Винификация: спиртовое брожение происходит естественным путем на диких дрожжах в течение 6 – 8 дней с контролем температуры. Сусло регулярным прессуют и перекачивают для равномерного аромата, цвета и насыщения кислородом. Продолжительность этих ежедневных действий зависит от характеристик урожая

Классификация: AOC

Рейтинги: Tim Atkin – 90/100

Регион: Бургундия

Сорт винограда: Пино Нуар

Производитель: Nicolas Rossignol, Франция.