Вино Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2017 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (870706)

Вино Philippe Pacalet (Филипп Пакале) Gevrey Chambertin красно-рубинового цвета.

Жевре-Шамбернтен – название бургундского коммунального апелласьона на территории которого тщательно отбирают виноград, для создания этого благородного вина из сорта Пино Нуар. Лозы имеют возраст в среднем около 45 лет и растут на землях, состоящих из гальки, глины и известняка. Экспозиция виноградников юго-восточная, климат прохладный, но в то же время солнечный.

Винодельня: Филипп Пакале (Philippe Pacalet) является потомком винодельческой семьи, представители которой начали профессионально заниматься виноделием еще в 1780-х годах. Учился у знаменитого энолога и винодела Жюля Шове. От него он принял философию изучения местных дрожжей и их влияние на виноделие, для подчеркивания теруарности вина. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет работал на виноградниках Кот-де-Нюи, формируя свой собственный стиль. С 2001 года Филипп устраивается в Боне и начинает свою винодельческую и негоциантскую деятельность. У Филиппа есть собственные виноградники, а также контракты на закупку органического винограда с участков, находящихся в различных апелласьонах Бургундии, где Филипп вместе со своей командой собственноручно контролируют все процессы виноградарства, от качества лоз и земли, до сбора урожая. Самое главное для Филиппа Пакале – сохранение теруарных особенностей и изысканного стиля, присущем винам Бургундии.

Аромат: насыщенный и интенсивный аромат с нотами земляники, малины и ежевики, лепестков розы, оттенками древесины, бальзамина и пряностей

Вкус: полнотелый, богатый и яркий. Хорошо структурированные танины и сочная кислотность отлично взаимодействуют между собой, создавая приятный баланс. Привкус оставляет после себя чувство насыщенных ягодных и тонких травянистых и древесных нот, к которым добавляются тонкие минеральные оттенки

Гастрономические рекомендации: Жевре-Шамбернтен отлично будет смаковать вместе с жареной утиной грудкой, каре ягненка на гриле, со жареной спаржей, вместе с кедровыми орешками, в качестве гарнира, а также с грилированным филе тунца, под винным соусом. Прекрасным дополнением к вину станут мягкие сыры: Эпуас, Ами дю Шамбертен, Реблошон и Аббе де Сито

Винификация: собранный вручную виноград тщательно сортируют и целыми гроздьями, без отделения гребней, отправляют на проходящую в течение трех недель ферментацию с участием природных дрожжей, в открытых бочках, без искусственной терморегуляции. Пижаж (погружение "шапки" из кожиц винограда и перемешивание ее с суслом) проходит вручную, дважды в день

Выдержка: на тонком осадке, проходящем в старых дубовых бочках, в течение 16 месяцев

Классификация: AOC/AOP

Рейтинги: Wine Spectator - 90, CellarTracker - 91

Сорт винограда: Пино Нуар 100%

Регион: Кот-де-Нюи, Бургундия

Страна производства: Франция.