Шампанське Franciacorta

Franciacorta — ігристе вино з Італії. Напій виготовляють у регіоні Північна Ломбардія. Згадки належать до 1277, але на ринку Франчакорту представили тільки в 1957, коли винороб Гуїдо Берлуччі випустив пляшку Pinot di Franciacorta. Тоді ж енолог Франко Зіліані з Брешії наважився створити ігристу версію. З того часу роком народження шампанського Franciacorta вважають 1961, коли на прилавках вперше помітили вино Піно ді Франчакорта, але зі стійкими бульбашками.

Продукт захищений DOC з 1967 року, а DOCG — з 1995. Перша компанія, яка випустила шампанське Franciacorta з органічно вирощеного винограду — Barone Pizzini. Виноградники, на яких збирають виноград для виготовлення ігристого вина, тягнуться на 3 000 гектарах. Продукцію експортують у всьому світі, а в Україні її можна знайти в інтернет-магазині Maudau.

Особливості виробництва шампанського Franciacorta

Виготовлення ігристого вина контролює орган, створений 1990 року. В основі метод Шампенуаз, але з деякими особливостями:

1. Виноград вирощують у 19 комунах. На цих територіях переважає вапняний гравій, який збагачує виноградну лозу мінералами.
2. В основі — сорти Шардоне (85%), Піно Нуар (10%), Піно Блан (5%). Також при виробництві шампанського Franciacorta використовують автохтонний виноград Ербамат (до 10%). Ягоди збирають вручну.
3. Сировина надходить у цех, де проходить етап м'якого пресування цілісних грон. Використовують концентрований виноградний сік першого віджиму.
4. Первинну ферментацію проводять у металевих ємностях. Побічний продукт — вуглекислий газ, який виділяється природним чином. Вторинне бродіння відбувається в закритій пляшці, що відповідає правилам класичної технології Шампенуаз.
5. Ігристе вино Франчакорта витримують на осаді щонайменше 18 місяців. Термін залежить від конкретного іміджу. Пляшки розташовують горизонтально, регулярно перевертаючи.
6. Останній етап — дегоржаж. Шийку пляшки заморожують. Металевий ковпачок знімають, а залишки дріжджів видаляють. Вільний простір заповнюють тиражним сиропом. Вміст цукру визначають, виходячи з сорту.

Готовий напій маркують статусом DOCG. Пляшки з ігристим вином Франчакорта вирушають у продаж.

Як вибрати шампанське Franciacorta

Продукт випускають як у вінтажних, так і невінтажних формах. Класичну білу версію доповнюють рожевою. Смако-ароматичну композицію ігристого вина Франчакорта можна порівняти з шампанським: свіжий смак, що розкривається цитрусовими відтінками. Післясмак — насичений і тривалий, з акцентом на кондитерських виробах. Під час вибору важливо визначитися із солодкістю, міцністю, а також конкретним видом. Що стосується відсотка цукру у складі, то шампанське Franciacorta ділять на:

1. Non Dosato (до 3 г/л). Сухий напій для гурманів. Прекрасне доповнення до м'ясних страв.
2. Extra Brut (4–6 г/л) та Brut (7–12 г/л). Концентрації цукру достатньо для пом'якшення смакового профілю. Універсальний варіант — Extra Brut. Подають як аперитив чи діжестив.
3. Extra Dry (13–17 г/л). Збалансоване ігристе вино Франчакорта. Підходить як до основних страв, так і до десертів.
4. Sec (18-32 г/л). Варіант терпкого шампанського Franciacorta. Трохи щипає язик.
5. Demi-Sec (33–50 г/л). Найсолодший варіант, рекомендований до вживання разом із десертами.

Ігристе вино Franciacorta виробляють під різними торговими марками: Altemasi, Bellavista, Ca del Bosco, Camilucci. Також виділяють ключові стилі:

1. Franciacorta NV. Купаж на основі різноманітних виноградних сортів. Витримка на осаді триває 18 місяців.
2. Franciacorta Saten. Використовують білий виноград у рівних пропорціях — Шардоне та Піно Блан. Свіжий смак, який порівнюють із шампанським Креман, — результат низького тиску в пляшках.
3. Franciacorta Rose. Основу складає виноград Піно Нуар, який ферментується разом зі шкіркою для надання бажаного кольору.
4. Millesimato. Маркується як «вінтаж». Означає, що шампанське Franciacorta виготовили з одного сорту винограду. Від моменту збирання врожаю до випуску на ринок минає щонайменше 37 місяців. Смако-ароматичний букет відтінює конкретний виноградний сорт.
5. Franciacorta Riserva. В основі Millesimato, але з витримкою на осаді від 67 місяців. Результат — складний та насичений характер.

Чому вигідно купити шампанське Franciacorta в маркеті алкогольних штук Maudau

В онлайн-каталозі — продукція оригінального походження. Це підтверджує гарантія. Додайте ігристе вино Франчакорта в кошик, а потім вкажіть спосіб доставки та оплати. Відправку здійснять у найкоротший термін — кур'єром у великих містах або Новою Поштою в інших населених пунктах.