Кускус Melvit перловий (мхамас) походить з манної крупи. Це маленькі кульки макаронів (набагато більше, ніж звичайний кус-кус), утворені шляхом змішування борошна з водою. У давнину подрібнені зерна пшениці майстерно змішували вручну з борошном і солоною водою, щоб отримати кульки відповідного розміру, які потім пропускали через кілька сит з різними розмірами осередків. Перловий кускус Мхаммас є невід'ємним інгредієнтом в арабській кухні, у північно-східній частині Африки та у південно-європейських країнах. Ідеально підходить для салатів, супів, солодких та солоних страв. Його цінують фізично активні люди та вегетаріанці завдяки наявності цінного білка. У ньому високий вміст заліза, фосфору та кальцію.