Вино Fontodi (Фонтоди) Vigna del Sorbo Chianti Classico 2017 изготовлено из винограда сорта Санджовезе, выращенного на одноименном винограднике Винья дель Сорбо. Возраст лоз составляет 45 лет. Винификация заключается в спонтанной ферментации с применением дрожжей. Мацерация протекает в течение 3 недель в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры и регулярным погружением шапки два раза в день. Выдерживается вино 24 месяца в бочках из французского дуба Аллье и Тронкайс, из которых половина — новые. 

Легенда: Поместье Fondoti расположено на холмах в самом центре исторической зоны Кьянти Классико. Название"Фонтоди"произошло с латинского "Fons-odi", означающее "место с обилием воды". Еще древние римляне культивировали здесь виноград. Недавно были найдены документы, датированные XVI веком, доказывающие, что уже в те времена на ферме "Case Via" виноград винифицировался на специальном оборудовании.

Семья Манетти (однофамильцы владельцев хозяйства Montevertine) несколько столетий занималась производством тосканской терракоты и глиняных изделий. В 1968 году они купили хозяйство в Панцано. В 1998 году ими было завершено строительство одного из первых в Тоскане гравитационных погребов, где при переливании вина из одних емкостей в другие не используются насосы (считается, что они способны травмировать вино) — все происходит под действием силы тяжести, благодаря этажному расположению оборудования. На сегодняшний день хозяйством управляют братья Марко и Джованни Манетти, а консультирует энолог Франко Бернабеи.

Общая площадь виноградников Фонтоди составляет 67 га. Все они расположены на высоте 380-400 метров над уровнем моря в долине Конка д'Оро к югу от города Панцано. В почвах преобладает известковая глина, что гарантирует прекрасный дренаж и глубокое проникновение корней, впитывающих в себя минеральные вещества необходимые для процесса метаболизма. В хозяйстве придерживаются традиционных методов виноделия и используют биологическую систему выращивания винограда без применения химических удобрений. Отсутствие какой-либо "химии" дает возможность усиливать в винах натуральные характеристики терруара.

Вкус: полный, богатый, с шелковистой текстурой, нотами черешни, сливы и дуба, мелкозернистыми танинами и невероятно долгим послевкусием

Аромат: многогранный, с оттенками темных фруктов, сливы, ромового пирога, измельченных цветов фиалки и пряностей

Гастрономические сочетания: подают с мясом, приготовленным на гриле, дичью и зрелыми сырами

Температура подачи: 16-18 °C

Регион: Тоскана, Кьянти Классико

Производитель: Fontodi,  Италия.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.