Вино Nicolas Rossignol Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018 AOC, 14,5%, 0,75 л (870692)

Вино Nicolas Rossignol (Ніколя Россіньоль) Beaune Premier Cru Clos des Mouches має свіжий витончений смак, середню повноту і злегка суворий, але добре збалансований післясмак.

Виноград сорту Піно Нуар збирають із 50 річної лози. Виноградник Clos Des Mouches, який дав назву цьому чудовому вину, розташований на схилі пагорба. Тут переважає червоний ґрунт, типовий для району Поммар, з високим вмістом заліза та великою кількістю каменів, оскільки знаходиться у старому руслі річки. На винограднику та виноробні дотримуються біодинамічних практик із мінімальним втручанням у природний процес. Тут цінують і намагаються підкреслити гармонію ґрунту, клімату та виноградних лоз.

Виноробня: Ніколя Россіньоль народився 1974 року в сім'ї виноробів. Чотири покоління сім'ї працювали у виноградниках комуни Volnay. У 1994 році Ніколя отримав спеціальність енолога в коледжі Бона, потім набував практичного досвіду у виноробних господарствах Франції та ПАР. У 1997 році Ніколя Россіньоль створив власний Домен на основі 3 га виноградників у Pommard, Volnay, Corton, Bonnes та Aloxe Pernand Vergelesses. Паралельно він продовжив займатися винами та маркетингом у сімейному Domaine Rossignol Jeanniard. Сьогодні Domaine Nicolas Rossignol належать 6,25 га виноградників, на яких працюють згідно з біодинамічними принципами. Зокрема тут не використовують хімікатів. Власник прагне створювати ефектні вина із незабутнім смаком, які повною мірою відображають унікальність лози, клімату та ґрунту. Фахівці відносять Ніколя Россіньоля до молодого покоління Французьких виноробів, що втілює успішне майбутнє Бургундії.

Колір: темний вишнево-червоний з фіолетовими відблисками

Аромат: привабливий букет з відтінками червоної вишні, подрібненої полуниці та вишневої настойки

Смак: багатий, глибокий, добре збалансований, елегантний та соковитий, з нотами червоних та чорних фруктів, шовковистою текстурою, свіжою кислотністю, м'якими танінами та тривалим злегка пікантним післясмаком з тонкими нюансами деревини

Гастрономічна сполучність: підійде до закусок, овочів-гриль, пасти, а також страв з червоного м'яса та сирів

Вініфікація: грона збирають вручну у невеликі пластмасові ящики. Перед виготовленням сусла врожай сортується двічі. Спочатку на вібростенді відсіваються сухі ягоди, механічні домішки та комахи. При ручному сортуванні видаляються хворі та пошкоджені плоди. Холодна мацерація сусла триває кілька днів і передує яблучно-молочному бродінню тривалістю 3 тижні при температурі близько 32 °C. Вино розливають у пляшки без освітлення та фільтрації

Витримка: протягом 18 місяців у дубових бочках

Класифікація: AOC

Рейтинг: Tim Atkin – 93/100

Сорт винограду: Піно Нуар

Регіон: Бургундія

Виробник: Nicolas Rossignol, Франція.