Вино Nicolas Rossignol (Николя Россиньоль) Beaune Premier Cru Clos des Mouches имеет свежий утонченный вкус, среднюю полноту и слегка строгое, но хорошо сбалансированное послевкусие.

Виноград сорта Пино Нуар собирают из 50 летней лозы. Виноградник Clos Des Mouches, давший название этому замечательному вину, расположен на склоне холма. Здесь преобладает красная почва, типичная для района Поммар, с высоким содержанием железа и большим количеством камней, поскольку находится в старом русле реки. На винограднике и винодельни придерживаются биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Здесь ценят и стараются подчеркнуть гармонию почвы, климата и виноградных лоз. 

Винодельня: Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье виноделов. Четыре поколения семьи работали в виноградниках коммуны Volnay. В 1994 году Николя получил специальность энолога в колледже Бона, затем приобретал практический опыт в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создал собственный Домен на основе 3 га виноградников в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. Параллельно он продолжил заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. Сегодня Domaine Nicolas Rossignol принадлежат 6,25 гектара виноградников, на которых работают согласно биодинамическим принципам. В частности, здесь не используют химикатов. Владелец стремится создавать эффектные вина с незабываемым вкусом, которые в полной мере отражают уникальность лозы, климата и почвы. Специалисты относят Николя Россиньоля к молодому поколению Французских виноделов, олицетворяющему успешное будущее Бургундии.

Цвет: темный вишнево-красный с фиолетовыми бликами

Аромат: привлекательный букет с оттенками красной вишни, измельченной клубники и вишневой настойки

Вкус: богатый, глубокий, хорошо сбалансированный, элегантный и сочный, с нотами красных и черных фруктов, шелковистой текстурой, свежей кислотностью, мягкими танинами и длительным слегка пикантным послевкусием с тонкими нюансами древесины

Гастрономическая сочетаемость: подойдет к закускам, овощам-гриль, пасте, а также блюдам из красного мяса и сырам

Винификация: гроздья собирают вручную в небольшие пластмассовые ящики. Перед изготовлением сусла урожай дважды сортируется. Сначала на вибростенде отсеиваются сухие ягоды, механические примеси и насекомые. При ручной сортировке удаляются больные и поврежденные плоды. Холодная мацерация сусла занимает несколько дней и предшествует яблочно-молочному брожению продолжительностью 3 недели при температуре около 32 °C. Вино разливают в бутылки без освещения и фильтрации

Выдержка: в течение 18 месяцев в дубовых бочках

Класифікація: AOC

Рейтинги: Tim Atkin – 93/100

Сорт винограда: Пино Нуар

Регион: Бургундия

Производитель: Nicolas Rossignol, Франция.