Вино Thierry Germain Domaine des Roches Neuves (Домейн де Рош Нев) Saumur-Champigny Terres Chaudes изготовлено из отборных сортов винограда. 

Виноград для этого вина собран из двух участков в коммуне Шассе: де Пуайе, расположенной на склоне, и Ле Дар, ниже по склону. Общая площадь 4 га. Почвы состоят из туфа, смеси глинистых и известняковых пород. Средний возраст лозы 45 лет. Это один из самых теплых участков в Сомюре, так что вина из него раскрываются уже в молодом возрасте.

Винодельня: Domaine des Roches Neuves расположена в Варрене, в 5 км от Сомюра, в центре Долины Луары. Очень фрагментированный виноградник состоит из 61 участка общей площадью 28 гектаров в апелласьоне Сомюр Шампиньи для красных вин и Сомюр для белых вин. В 1991 году известный винодел элитных вин Тьерри Жермен переехал в эту часть Франции и начал сотрудничать с винным домом Домен. Жермен сразу оценил перспективное соединение терруара, климата и сортов винограда. В 2005 году винодельня одной из первых в Долине Луары получила биодинамический сертификат. В хозяйстве производят собственный компост, применение серы сведено к минимуму, а виноград по старинке давится ногами. Тьерри Жермен создал солидное портфолио вин преимущественно из винограда Каберне Фран, дополненного меньшим выбором вин из сорта Шенен Блан.

Цвет: темно-красный, с рубиновыми бликами

Аромат: букет сочетает аромат ириса и фиалки с нотами кедра, мяты, вишни и малинового пюре

Вкус: среднетелое, сложное вино с кремовой текстурой и свежим вкусом, сочетающее округлость, шелковистую текстуру, мягкие танины, нюансы бергамота и длительный гармоничный вкус

Гастрономические сочетания: прекрасно сочетается с запеченной со специями уткой и разными пирогами: овощными, куриными или с рубленым мясом

Винификация: виноград собирают вручную, полностью отделяют гребни и тщательно сортируют ягоды. Ферментация происходит с использованием диких дрожжей в бетонных емкостях в течение 18 – 22 дней, при этом применяется ремонтаж. Сера не добавляется, вино перед разливом не фильтруется.

Выдержка: в 600 и 1200-литровых фудрах (больших бочках) в течение 12 месяцев

Классификация: АОС/AOP

Рейтинги: 

• Wine Enthusiast – 92
• La Revue du Vin de France – 16,5/20
• CellarTracker – 91

Сорт винограда: Каберне Фран

Регион: Долина Луары

Производитель: Domaine des Roches Neuves, Франция.