Арганова олія світло-жовтого кольору, має легку маслянисту текстуру, солодкий рослинний аромат та смак смаженого лісового горіха. Найціннішим є продукт холодного віджиму, в якому зберігаються всі біологічні активні речовини та антиоксиданти. Її отримують з плодів (горіхів) арганового дерева, яке росте виключно в Марокко та Алжирі.

Протягом сотень років олія використовується в традиційній кухні Суса, регіону на південному заході Марокко, а також в косметиці завдяки вмісту безлічі корисних нутрієнтів. Плоди збирають вручну, сушать, очищають від волокон і шкаралупи, добуваючи ядра, які піддають механічному тиску. З 100 кг плодів арганії від 12-14 дерев виходить всього лише 1.5-2 літра олії, а на дозрівання йде два роки.

В даний час її застосовують у всьому світі для різних кулінарних, косметичних і медичних цілей. За переваги, які дає людині арганова олія, її називають "рідким золотом Марокко".