Вино Примітиве (Primitivo)

Вино примітиво — червоний напій із фруктово-димними нотками, виготовлений з однойменного сорту винограду. Його часто виконують у сухому і напівсухому стилях. Міцність трохи підвищена і становить 14–17%. Рідше на ринку зустрічається рожева солодка версія, яку в США продають як White Zinfandel, а в Україні — як Rosado.

Вино Primitivo: смак і аромат

Смако-ароматична композиція залежить від місця вирощування і ступеня зрілості винограду. Коли він дозріває в прохолодних регіонах, в ароматі відчуваються нотки червоних фруктів і ягід, особливо полуниці та малини. Ароматичний спектр зміщується в бік вишень і ожини при вирощуванні винограду на залитих сонцем схилах. Після витримки розвиваються нові нюанси:

• лакриця;
• чорнослив;
• стара шкіра;
• солодкий тютюн.

На смак вино примітивне — повнотіле і сміливе. Обов'язковий дескриптор — перцева нотка, яка поступово змінюється шлейфом пряних спецій для випічки. Таніни яскраво виражені, тому на фініші напій нерідко поколює язик, а в роті зберігається відчуття сухості.

Що відомо про походження винограду Primitivo

Суперечки про місце народження сорту точаться досі. У світі відомо два клони винограду — Zinfandel у США та Primitivo в Італії. Італійська версія назви походить від латинського слова «primativus», що означає «ранньостиглий». При цьому нещодавній генетичний аналіз підтвердив, що сорт насправді вперше вивели в Хорватії на основі ягід Crljenak Kastelanski.

З огляду на цей факт експерти вважають, що в Італію ягоди потрапили через Адріатичне море завдяки бенедиктинським ченцям у XVIII столітті, де їх спочатку називали Zagatese. Сорт сподобався виноробу з Барі (Апулія), який і висадив його на місцевих плантаціях. Мікрозона досі має статус DOC.

Перші лози в США завезли в період з 1820 по 1829 рік. За однією з версій, вони потрапили на Лонг-Айленд із Далмації за часів Австрійської імперії. Незабаром виноград визнали «національним» і довгий час його вважали автохтонним у США.

Що особливого у винограді «примітиво»

Primitivo — невибагливий ранньостиглий сорт винограду. Перший урожай збирають на початку серпня.

Ягоди — маленькі, але концентрація цукру в них нерідко сягає 30%. Це пов'язано з тим, що грона дозрівають нерівномірно завдяки щільному розташуванню виноградинок, тому їх довше залишають на лозі. Завдяки високій природній солодкості за правильного використання культивованих штамів дріжджів міцність готових напоїв нерідко перевищує 15%.

Види вин із винограду «примітиво»

Ягоди нерідко включають у купажі Salice Salentino Rosso і Rosso di Puglia IGT. За бажання їх змішують з іншими червоними сортами, включно з «ширазом» і «дюріфом». Вина, які заслуговують на особливу увагу:

1. Primitivo di Manduria DOC. Насичене сухе моносортове вино, яке виробляють у Мандурії. Смак — з нюансами червоних фруктів, ванілі та гвоздики. Primitivo di Manduria DOC — вино, ціна якого доступна, оскільки вимоги до виробництва не настільки суворі, як для DOCG.
2. Primitivo di Puglia IGP. Столове вино, розраховане на повсякденне вживання. Напій не придатний для тривалої витримки в погребі.
3. Gioia del Colle Primitivo DOC. Червоне напівсухе вино з міста Джоя-дель-Колле, де виноград отримав сучасну назву з ініціативи місцевого священника.

Географія виробництва вин Primitivo

Спочатку шукайте напої зі США, особливо каліфорнійських регіонів Лоді, Пасо-Роблес і Сьєрра-Футхіллс. Друга країна — Італія, а точніше Апулія з престижними виноробними зонами Джоя-дель-Колле і Мандурія. Інші місця вирощування винограду і виробництва вин:

• Хорватія;
• Австралія;
• Чилі;
• ПАР;
• Канада.

Як вибрати вино Primitivo

Найважливіше — особисті вподобання та мета покупки. Враховуйте відгуки інших покупців, щоб переконатися в якості та відповідності інформації, заявленої виробником, дійсності. Знижка на малий гурт допоможе заощадити при підготовці до сімейного застілля або вечірки.

Якщо шукаєте напій для поповнення особистої колекції, вибір — за вінтажними винами, які спокійно проведуть у льосі десятки років. Рожевий вираз — солодкий, тому гармонійно доповнить десерт.

Скільки коштує вино примітиво

Ціна залежить від багатьох чинників:

• торгової марки;
• місця виготовлення;
• витримки;
• обсягу;
• класифікації.

Наприклад, органічне вино коштує дорожче, оскільки під час вирощування ягід не використовують хімікати. За якісну пляшку IGT потрібно заплатити близько 300–500 грн. Вінтажні розливи певного особливого року обійдуться в кілька тисяч гривень.

Вино Primitivo: що подати до насиченого фруктового напою

Виноградний еліксир розливають за температури +15–20 °C. Декантація не завадить — вона навіть рекомендована. Червоне сухе вино добре поєднується з марокканськими і турецькими прянощами, що вигідно підкреслюють коричний акорд. Класичне доповнення в Апулії — закрита піца Rustica, фарширована анчоусами, помідорами, оливками і смаженою цибулею.

Напій також можна подати з м'ясом: реберцями, смаженою куркою або ягням, свинячими відбивними, яловичою вирізкою в беконі. Як проста закуска підійде сир, особливо копчений або запечений. Додайте до страви овочі з яскравим смаком:

• карамелізована цибуля;
• червоний перець;
• баклажан;
• печериці;
• цукіні;
• нут.

Чому вигідно купити вино примітиво в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен товар — оригінальний. Ціна — конкурентна, особливо якщо скористатися спецпропозиціями від MAUDAU:

• безплатним доставленням деяких позицій та на певну суму;
• знижками під час розпродажів;
• програмою лояльності «Власний Рахунок».

На сторінці представлено кілька напоїв, які можна знайти тільки в MAUDAU — завдяки власному імпорту. Якщо виникнуть питання, з ними допоможе розібратися менеджер у вікні внизу сторінки.