Печиво безглютенове

Безглютенове печиво — ласощі без використання борошна з пшениці, ячменю, жита та інших злаків, що містять глютен. Замість цього в рецептуру впроваджують овес, рис, мигдаль, кокос.

Глютен — рослинний білок, що природним чином міститься в зернових культурах. Клейка речовина складається з двох сполук — глютеніну і гліадину. При змішуванні з водою вони надають тісту еластичної текстури, а після випікання кондитерський виріб зберігає форму.

Печиво без глютену — вихід для людей із целіакією. Це захворювання, за якого глютен викликає імунну відповідь, що атакує тонкий кишківник. Ворсинки, тобто пальцеподібні виступи, що вкривають частину травної системи, руйнуються і погіршують засвоєння поживних речовин.

Плюси печива без глютену

Целіакія зустрічається рідко. При цьому індивідуальна чутливість до рослинного білка проявляється у багатьох людей, через що вони також відмовляються від звичайної випічки. Безглютенове печиво виключає ризик виникнення неприємних симптомів:

• алергічних шкірних реакцій;
• швидкої стомлюваності;
• здуття живота;
• діареї та закрепів;
• надмірної ваги;
• ослабленої імунної функції;
• хронічного головного болю;
• депресії.

Печиво без глютену також містить більше клітковини та корисних речовин, оскільки виготовлене з альтернативних варіантів борошна. Наприклад, горіхи багаті на жирні омега-3 кислоти.

Різновиди печива без глютену

Основні категорії:

1. Бісквітне. Кондитерський виріб на основі борошна, яєць, цукру, розпушувача та рослинної олії. Для ніжності та однорідності також додають молоко. Це легкі, повітряні та пористі ласощі. Класичне бісквітне безглютенове печиво — солодке та вершкове. Іноді до нього додають шоколад, горіхи, солону карамель.
2. Галетне. Варіант із низькою калорійністю, збалансованим смаком і хрусткою текстурою. Смак — простий, іноді з солоними нюансами. Аромат практично не відчувається.
3. Затяжне. М'яке і пластичне печиво без глютену, яке не кришиться через високий вміст вологи. У смаку часто відчутні нотки ванілі.
4. Вівсяне. Ласощі з характерною грубою текстурою, приємною солодкістю і насиченим смаком. Рецептуру нерідко доповнюють медом, сиропом агави, прянощами на кшталт кориці, сушеними ягодами, шоколадними дропсами. Вівсяне безглютенове печиво особливо смакує з какао та гарячим шоколадом.
5. Здобне. До складу входить масло, а також молочні продукти (вершки, сир, кефір). Часто додають горіхи, сухофрукти, шматочки шоколаду. Це м'яке та пишне печиво без глютену з яскраво вираженим вершковим ароматом.

Більшість кондитерських виробів — солодкі. У солоному варіанті виробляють крекери — зручну і хрустку закуску, яку доповнюють насінням, сушеними травами, спеціями. Ласощами можна насолоджуватися без добавок, але за бажання вони гармонійно поєднуються з крем-сиром, хумусом, гуакамоле, копченим лососем і свіжими овочами.

Безглютенове печиво можна купити без добавок. Однак вони вносять родзинку. Наприклад, апельсин додає свіжу та злегка терпку нотку, а кокос — солодкий тропічний шлейф. Ваніль забезпечує теплий аромат. Какао надає гіркуватого акценту, який нагадує шоколад. Ізюм створює жувальну текстуру.

Безглютенове печиво для схуднення

Найчастіше ласощі не тільки не містять глютену, а й інших шкідливих добавок, наприклад, простих вуглеводів і рафінованих цукрів. Альтернативне борошно також характеризує низький глікемічний індекс, що призводить до повільного підвищення цукру в крові.

Печиво без глютену містить більше клітковини, порівняно з традиційною випічкою, що стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, зменшує потяг до солодкого і подовжує відчуття ситості. Мигдалеве борошно, наприклад, вважають джерелом корисних жирів і білків, що сприяє відновленню і формуванню м'язів після тренування — важливої складової схуднення.

Безглютенове печиво часто містить багаті на поживні речовини інгредієнти: горіхи, насіння, сухофрукти, темний шоколад. Виробники також віддають перевагу натуральним підсолоджувачам, наприклад, меду або кленовому сиропу. Різноманітний харчовий профіль важливий не тільки на дієті, а й для загального стану здоров'я.

Поради щодо вибору печива без глютену

Враховуйте:

1. Бренд. Якісну продукцію можна знайти у торгових марок MonLasa, Gullon, Elovena, «Кохана», «Лавка традицій».
2. Мета покупки. Коли шукаєте корисну заміну десерту — обирайте солодощі з шоколадом. Безглютенове печиво можна купити в поїздку — зупиніться на варіантах у компактній упаковці. Якщо чекаєте на гостей, підготуйте закуску на основі крекерів. Хороший варіант на подарунок — Amaretti Virginia. Здобне безглютенове печиво з мигдалем упаковано в красивий бокс зі зручною ручкою.
3. Вага пачки. Вибирайте виходячи з частоти вживання. Наприклад, «Лавка традицій» пропонує крекери в пачках по 40 г — рішення для разового перекусу.

Скільки коштує безглютенове печиво

Ціна залежить від багатьох чинників: місця виготовлення, складу, ваги та формату упаковки. Найдешевше коштують ласощі з ананасом і апельсином від Kookie Cat — за 50 г потрібно заплатити 45 грн. Прихильники органічної продукції можуть зупинитися на крекерах від Lifefood. Ціна за 90 г коливається в межах 315–364 грн залежно від добавки.

Чому вигідно купити печиво без глютену в інтернет-магазині MAUDAU

На сторінці зібрані оригінальні товари від виробників з різних країн світу: України, Фінляндії, Франції, Польщі, Іспанії. Замовлення забере всього 5–7 хвилин, а розрахуватися можна як на сайті, так і постфактум. Доставлення можливе кур'єром у Львові, Дніпрі та Києві. У цих же містах передбачено самовивезення із супермаркетів «Сільпо» — список магазинів можна знайти в розділі «Доставлення». Товар туди привезуть безкоштовно. Також можна скористатися послугами компаній-перевізників — «Укрпошти» та «Нової Пошти».