Шампанское PetNat

Тренд на крафт принес с собой вторую волну популярности шампанского Петнат. Вторую, потому что напиток впервые изготовили задолго до того, как наладили массовый выпуск игристых вин. Монахи в долине Луары заметили, что ферментация «замирает» с приходом холодов, но повторно возобновляется, когда температура за окном повышается. Якобы «готовый» напиток разлили по бутылкам осенью, а после откупорки обнаружили, что внутри возникли пузырьки — результат выделения углекислого газа в процессе брожения.

Термин «PetNat» официально зарегистрировали в 1990-х годах по инициативе Кристиана Шоссара, винодела из Вувре. Однако впервые технологию упоминают в заметках от 1531 года. Главное действующее лицо — винодел из провинции Лиму во Франции, который изготовил игристый напиток из автохтонного сорта Мозак. С тех пор продукцию PetNat почитают не только в Европе, но и в США. Бутылку игристого вина Петнат в Украине можно заказать в интернет-магазине Maudau.

Особенности производства шампанского PetNat

Петнат — сокращение от «Petillant Naturel», что означает «естественно пузырящийся». Это возвращение к старой технологии производства игристых вин, в которой минимум стороннего вмешательства. Процесс изготовления начинается с виноградников, которые обрабатывают в соответствии с органическими или биодинамическими методами. В основе PetNat — классический метод Шампенуаз, но с некоторыми важными особенностями:

1. Напиток не подвергают повторному циклу ферментации, когда к виноградному соку добавляют дрожжи и сахар. Естественное брожение прерывают, а игристое вино разливают по бутылкам. Там завершается ферментация. Во Франции технику называют «methode ancestrale». Такая отметка иногда встречается на этикетках.
2. Шампанское Петнат имеет низкий потенциал старения. Виноград собирают вручную в сентябре, а готовый напиток попадает на прилавки весной.

Изюминка PetNat — кроненпробка, а не мюзле с фольгой. Внешне бутылки с игристым вином напоминают пиво или сидр.

Как выбрать шампанское PetNat

Независимо от стиля, шампанское Петнат имеет мутный оттенок из-за отсутствия фильтрации. Благодаря использованию натуральных дрожжей и вторичному брожению в бутылках сохраняется непревзойденный аромат. Сахара в составе мало, однако часто в готовом напитке остается нотка сладости. Цвет — светлый, поскольку давление снижается до 2-3 бар (в противовес шампанскому, где оно достигает 5-6 бар). Процент алкоголя составляет 11–13,5%. Обратите внимание на следующие позиции в онлайн-каталоге:

1. Puklavec Family Wines Tri Dna Ena Pet Nat. Белый Вельшрислинг придает шампанскому Петнат свежую нотку, а Мускат — сбалансированный сливочный финиш. Основные вкусовые дескрипторы — абрикос, лимон, мед.
2. Judith Beck Pet Nat P Bambule. Купаж на основе сортов Сен Лоран и Пино Нуар. Сладкий шлейф красных ягод перетекает в ароматный акцент свежеиспеченного хлеба.
3. Dominio de Punctum Lanzado Pet Nat Rose. Отличный вариант для знакомства с указанной категорией алкогольных напитков. Шампанское Петнат, изготовленное в регионе Кастилия-Ла-Манча, впечатлит легким и освежающим вкусом с акцентом на спелой вишне и смородине. Послевкусие — с ненавязчивой кислинкой. Подойдет для подачи с морепродуктами или твердыми пикантными сырами.

Цена на игристое вино PetNat ниже, чем на шампанское, что делает продукт прекрасным вариантом для повседневного употребления — во время пикника или плотного обеда. Напиток не раскрывается с возрастом, поэтому его пьют сразу после покупки. Шампанское Петнат подают как аперитив при температуре 8–10 ºС. Сочетают с тапасами или меззе — крохотными пикантными закусками.

Почему выгодно купить шампанское PetNat в маркете повседневных штук Maudau

Интернет-магазин предлагает оригинальный алкоголь по доступной стоимости. Заказ на игристое вино Петнат можно оформить за 5–7 минут. За быструю доставку отвечает курьер или Новая Почта. Оплатить товар можно картой на сайте или наличными при получении в отделении. На покупку от 3 штук действует дополнительная скидка. Следите за акционными предложениями, которые регулярно обновляются, для максимальной экономии.