Вино Примитиво (Primitivo)

Вино примитиво — красный напиток с фруктово-дымными нотками, изготовленный из одноименного сорта винограда. Его зачастую выполняют в сухом и полусухом стилях. Крепость немного повышена и составляет 14–17%. Реже на рынке встречается розовая сладкая версия, которую в США продают как White Zinfandel, а в Украине — как Rosado.

Вино Primitivo: вкус и аромат

Вкусо-ароматическая композиция зависит от места выращивания и степени зрелости винограда. Когда он созревает в прохладных регионах, в аромате ощущаются нотки красных фруктов и ягод, особенно клубники и малины. Ароматический спектр смещается в сторону вишен и ежевики при выращивании винограда на залитых солнцем склонах. После выдержки развиваются новые нюансы:

• лакрица;
• чернослив;
• старая кожа;
• сладкий табак.

На вкус вино примитиво — полнотелое и смелое. Обязательный дескриптор — перечная нотка, которая постепенно сменяется шлейфом пряных специй для выпечки. Танины ярко выражены, поэтому на финише напиток нередко покалывает язык, а во рту сохраняется ощущение сухости.

Что известно о происхождении винограда Primitivo

Споры о месте рождения сорта длятся до сих пор. В мире известно два клона винограда — Zinfandel в США и Primitivo в Италии. Итальянская версия названия происходит от латинского слова «primativus», что означает «раннеспелый». При этом недавний генетический анализ подтвердил, что сорт на самом деле впервые вывели в Хорватии на основе ягод Crljenak Kastelanski.

Учитывая этот факт, эксперты считают, что в Италию ягоды попали через Адриатическое море благодаря бенедиктинским монахам в XVIII веке, где их поначалу называли Zagatese. Сорт приглянулся виноделу из Бари (Апулия), который и высадил его на местных плантациях. Микрозона до сих пор имеет статус DOC.

Первые лозы в США завезли в период с 1820 по 1829 год. По одной из версий, они попали в Лонг-Айленд из Далмации во времена Австрийской империи. Вскоре виноград признали «национальным» и долгое время его считали автохтонным в США.

Что особенного в винограде «примитиво»

Primitivo — неприхотливый раннеспелый сорт винограда. Первый урожай собирают в начале августа.

Ягоды — маленькие, но концентрация сахара в них нередко достигает 30%. Это связано с тем, что грозди созревают неравномерно за счет плотного расположения виноградинок, поэтому их подольше оставляют на лозе. Благодаря высокой естественной сладости при правильном использовании культивируемых штаммов дрожжей крепость готовых напитков нередко превышает 15%.

Виды вин из винограда «примитиво»

Ягоды нередко включают в купажи Salice Salentino Rosso и Rosso di Puglia IGT. При желании их смешивают с другими красными сортами, включая «шираз» и «дюриф». Вина, которые заслуживают особого внимания:

1. Primitivo di Manduria DOC. Насыщенное сухое моносортовое вино, которое производят в Мандурии. Вкус — с нюансами красных фруктов, ванили и гвоздики. Primitivo di Manduria DOC — вино, цена которого доступная, поскольку требования к производству не столь строгие, как для DOCG.
2. Primitivo di Puglia IGP. Столовое вино, рассчитанное на повседневное употребление. Напиток не пригоден для длительной выдержки в погребе.
3. Gioia del Colle Primitivo DOC. Красное полусухое вино из города Джоя-дель-Колле, где виноград получил современное название по инициативе местного священника.

География производства вин Primitivo

Первоначально ищите напитки из США, особенно калифорнийских регионов Лоди, Пасо-Роблес и Сьерра-Футхиллс. Вторая страна — Италия, а точнее Апулия с престижными винодельческими зонами Джоя-дель-Колле и Мандурия. Другие места выращивания винограда и производства вин:

• Хорватия;
• Австралия;
• Чили;
• ЮАР;
• Канада.

Как выбрать вино Primitivo

Важнее всего — личные предпочтения и цель покупки. Учитывайте отзывы других покупателей, чтобы убедиться в качестве и соответствии информации, заявленной производителем, действительности. Скидка на малый опт поможет сэкономить при подготовке к семейному застолью или вечеринке.

Если ищете напиток для пополнения личной коллекции, выбор — за винтажными винами, которые спокойно проведут в погребе десятки лет. Розовое выражение — сладкое, поэтому гармонично дополнит десерт.

Сколько стоит вино примитиво

Цена зависит от многих факторов:

• торговой марки;
• места изготовления;
• выдержки;
• объема;
• классификации.

Например, органическое вино стоит дороже, поскольку в ходе выращивания ягод не используют химикаты. За качественную бутылку IGT нужно заплатить порядка 300–500 грн. Винтажные разливы определенного особого года обойдутся в несколько тысяч гривен.

Вино Primitivo: что подать к насыщенному фруктовому напитку

Виноградный эликсир разливают при температуре +15–20 °C. Декантация не помешает — она даже рекомендована. Красное сухое вино хорошо сочетается с марокканскими и турецкими пряностями, выгодно подчеркивающими коричный аккорд. Классическое дополнение в Апулии — закрытая пицца Rustica, фаршированная анчоусами, помидорами, оливками и жареным луком.

Напиток также можно подать с мясом: ребрышками, жареной курицей или ягненком, свиными отбивными, говяжьей вырезкой в беконе. В качестве простой закуски подойдет сыр, особенно копченый или запеченный. Добавьте в блюдо овощи с ярким вкусом:

• карамелизированный лук;
• красный перец;
• баклажан;
• шампиньоны;
• цукини;
• нут.

Почему выгодно купить вино примитиво в интернет-магазине MAUDAU

Каждый товар — оригинален. Цена — конкурентная, особенно если воспользоваться спецпредложениями от MAUDAU:

• бесплатной доставкой некоторых позиций и на определенную сумму;
• скидками во время распродаж;
• программой лояльности «Власний Рахунок».

На странице представлены несколько напитков, которые можно найти только в MAUDAU — благодаря собственному импорту. Если возникнут вопросы, с ними поможет разобраться менеджер в окне внизу страницы.