Кетчупы

Кетчуп — классическая приправа с кисло-сладким вкусом. Его в основном подают с горячими блюдами: картофелем фри, хот-догами, пастой, пиццей, гамбургерами, мясными пирогами. Томатный кетчуп традиционно сопровождает шашлык или курицу, приготовленную на гриле. Продукт также используют в соусах и маринадах, смешивая с майонезом, горчицей, соевым соусом, медом.

Современное название вызывает ассоциацию с томатным кетчупом. Раньше так называли приправу, которую готовили из грибов, устриц, мидий, яичных белков, винограда, грецких орехов.

Как появился кетчуп

Первую похожую столовую приправу производили в Британии, но с использованием грибов. Считается, что рецепт привезли в родную страну английские колонизаторы после посещения Малайзии. Именно поэтому, по одной из версий, название происходит от индонезийско-малайского слова kechap.

Первый грибной кетчуп в США датирован 1770 годом. Сейчас страну представляет культовая торговая марка — Heinz. Поскольку приправу готовили преимущественно в домашних условиях, бутылку придумали позже. Сперва кетчуп продавали в одноразовых бумажных стаканчиках, пока альтернативное решение не предложил американец Джонас Йеркс.

Томатный кетчуп возник примерно через 100 лет. Начальный рецепт включал анчоусы. От компонента отказались в 1850-х годах. К концу XIX века в рецептуру включили сахар, который скрыл кислинку от неспелых помидоров.

Современное название используют с 1682 года. Первый записанный рецепт принадлежит Джеймсу Мизу. Кулинар опубликовал его в 1812 году. Однако в то время кетчуп готовили преимущественно по записям из кулинарной книги «Домохозяйки Вирджинии» под авторством Мэри Рэндольф — двоюродной сестры Томаса Джефферсона.

Пока на рынок не вышла компания Heinz, кетчуп был жидким и водянистым. Это связано с тем, что производители использовали незрелые плоды, в которых было недостаточно пектина.

Что входит в состав кетчупов

Классическую приправу готовят из помидоров, соли, сахара и уксуса. Рецептуру нередко дополняют луком и чесноком, а также специями:

• черным молотым перцем;
• паприкой;
• гвоздикой;
• кориандром;
• тмином;
• горчицей.

Реже в состав кетчупов включают корицу, сельдерей, имбирь. Важный компонент — ксантановая камедь. Это полисахарид, который используют как стабилизатор — именно он придает продукту вязкую текстуру.

Разновидности кетчупов

Классификация основана на различиях в составе и вкусовых качествах. Кетчуп, купить который можно в интернет-магазине MAUDAU, разделен на несколько категорий:

1. Классический. Соус, приготовленный по традиционному рецепту из томатного пюре, соли, сахара и уксуса. Вкус — сбалансированный.
2. Чили. В состав входит перец чили, который придает остроту на финише. Чем выше процент добавки, тем пикантнее послевкусие.
3. Нежный. Мягкая версия классического томатного кетчупа. В процессе изготовления снижают показатели кислотности, а также используют минимум специй.
4. Детский. В такой продукт зачастую добавляют банановое пюре. Это делает кетчуп слаще, соответственно — привлекательнее для малышей. Банан также придает гладкую однородную консистенцию.
5. К шашлыку. Рецептуру обогащают кисловатыми томатами, а также смесью пряных специй. Такой кетчуп томатный также можно купить к другому мясу: колбаскам, куриным крылышкам, люля-кебабу.
6. К барбекю. Соус с насыщенным дымным шлейфом. В состав входят патока, чернослив, копченая паприка.

Какой кетчуп самый полезный

Соус, который маркируют как «детский». Он не содержит крахмала. Количество соли снижено. Также обратите внимание на позиции с добавками: фруктовыми пюре или травами. Некоторые производители предлагают приправу без добавленного сахара, например, Daumantu.

Как выбрать кетчуп в ассортименте интернет-магазина MAUDAU

Чтобы быстрее сориентироваться, воспользуйтесь фильтрами:

1. Бренд. Среди украинских производителей внимания заслуживают «Торчин», «Королівський смак», «Оліс», «Томатіно». Вкусную продукцию также поставляют из-за границы: Pudliszki (Польша), Daumantu (Литва), Belberry (Бельгия).
2. Добавки. По желанию производителя рецептуру кетчупов дополняют чесноком, желтым перцем, свеклой. Например, соус с халапеньо — самый острый на рынке. Свекла придает элегантную сладкую нотку.
3. Вкус. Зависит от подачи. Например, пряный кетчуп выгодно дополнит мясо. Кисло-сладкий станет гармоничной заправкой, а сладко-острый впишется в маринад.
4. Упаковка. Кетчупы продают в стеклянных или пластиковых бутылках, а также в дой-паках. Последний вариант подходит для пикника.
5. Вес. Соус хорошо хранится, поэтому его можно купить с запасом. Стандартный вес маленькой упаковки — 200–250 г. Большая весит 400–600 г. Бренд «Томатіно» предлагает набор из 28 дой-паков общим весом 7 кг.

Если пока не нашли любимый кетчуп, остановитесь на лидерах продаж. Также на странице конкретного соуса можно найти отзывы покупателей.

Сколько стоит кетчуп

Ценник зависит от использованных компонентов, производителя, а также выбранного объема. Классический кетчуп томатный «Торчин» продают по цене 37 грн за 380 г. Бутылка культового Heinz обойдется в 200 грн за 1 кг. Еще один украинский производитель «Руна» предлагает детский кетчуп стоимостью 50 грн за 230 г. Его реализуют в стеклянных емкостях — это повышает цену. Чтобы сэкономить, заказывайте товар по акции — список актуальных предложений постоянно меняется.

Почему выгодно купить кетчуп в интернет-магазине MAUDAU

Маркет повседневных штук MAUDAU поставляет продукцию напрямую, гарантируя оригинальное происхождение и отменное качество. Ассортимент также регулярно пополняется новинками, которые не найти в другом месте. На украинский кетчуп всегда конкурентная цена, так как его закупают оптом непосредственно у производителя. Доставку осуществляет курьер по Киеву. В других городах Украины можно воспользоваться услугами почтовых служб. При желании забирайте заказ самостоятельно в супермаркетах «Сільпо». Оплатить покупку можно на сайте или в момент получения.