Олія оливкова Madonna Dell'Olivo Extra Virgin Carpellese створена на олійниці, що має зовсім недавню історію: компанія була заснована в 2003 році і цінується за виробництво моносортових масел, отриманих з більш ніж 2000 оливкових дерев на 6 гектарах. Олію виготовляють у безперервному циклі методом холодного віджиму оливок без кісточок. Особливістю олійниці є наявність власної дослідницької лабораторії, де відстежуються окремі місцеві сорти.

Сорт Carpellese відрізняється особливою елегантністю та вишуканістю, гарною структурою та інтенсивністю. У запаху відчуваються фруктові нотки зеленого яблука та трав'яні відтінки у поєднанні з тонами лісового горіха, мигдалю та базиліку. Має солодкий мигдальний смак, із правильною дозою гіркого та гострого перцю у післясмаку.

Рекомендується для заправки приготовленого на пару морського окуня, фенхелю, салату та сушених помідорів.