Інжирні джеми

• оливкова олія до смаку
• 12 шматків французького багета
• 100 г сиру філадельфія
• 6 шматків прошутто
• сіль до смаку
• свіжомелений чорний перець до смаку
• 2 столові ложки інжирного джему
• рукола до смаку

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C і злегка підсмажте 12 шматочків французького багета, змастивши їх оливковою олією.
2. Вийміть із духовки шматочки багета, візьміть 100 г сиру філадельфія і намажте кожну скибочку.
3. Розріжте 6 шматків прошутто навпіл і покладіть по одному на кожен тост.
4. Зверху викладіть по половині чайної ложки інжирного джему.
5. Додайте кілька листків руколи і приправте до смаку сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
6. Подавайте тости гарячими.

• масло до смаку
• 2 ст.л. інжирного джему
• 1 французький багет
• 6 шматочків шинки серрано
• 100 г сиру манчего
• оливкова олія до смаку
• свіжомелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Розріжте свіжий французький багет на кілька скибочок або на дві половини, якщо робите великий бутерброд.
2. Візьміть 6 скибочок шинки серрано і наріжте 100 г сиру манчего тонкими пластинками.
3. Підігрійте багет у духовці до хрусткої скоринки (близько 5 хвилин за 180°C).
4. На гарячий багет нанесіть тонкий шар інжирного джему (близько 1 ст. л. на кожну половину).
5. Потім покладіть тонкі скибочки сиру манчего і шинку серрано.
6. Приправте свіжомеленим чорним перцем і додайте кілька листків свіжої шавлії.
7. Подавайте одразу гарячим.

• 1 цесарка
• 2 грудки цесарки
• 100 г печінки цесарки
• 1½ столові ложки оливкової олії extra virgin
• трюфельна олія до смаку
• 20 г масла
• 120 мл вершків
• 120 г білих грибів
• 2½ столові ложки інжирного джему
• 1 стебло свіжої шавлії
• мелений чорний перець до смаку
• сіль до смаку

Приготування:

1. Для приготування галантіну підготуйте одну цесарку, видаліть кістки і розділіть на два філе.
2. Наріжте 100 г печінки цесарки на дрібні шматочки.
3. У сковороді розігрійте 1½ ст. л. оливкової олії та обсмажте печінку до золотистої скоринки.
4. Додайте 120 г нарізаних білих грибів і готуйте ще 5–7 хвилин.
5. Вмішайте 20 г масла і 120 мл вершків, тушкуйте до отримання густої маси.
6. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
7. На філе цесарки викладіть печінково-грибну суміш і скрутіть рулетом, закріпіть ниткою.
8. Обсмажте рулети на сковорідці до рум'яної скоринки, потім запікайте в духовці за 180°C близько 20–25 хвилин.
9. Наприкінці збризніть рулети трюфельною олією і подайте з інжирним джемом і свіжою шавлією.

• 1 шматок шинки
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
• 1 банка інжирного джему
• 1 апельсин
• 0,3 склянки апельсинового соку

Приготування:

1. Для початку розігрійте духовку до 180°C.
2. Візьміть 1 шматок шинки (близько 1 кг) і зробіть на його поверхні неглибокі надрізи.
3. У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки діжонської гірчиці, 1 банку інжирного джему і сік одного апельсина. Додайте 0,3 склянки свіжовичавленого апельсинового соку, перемішайте.
4. Змастіть шинку отриманою глазур'ю.
5. Помістіть шинку в жароміцну форму і відправте в розігріту духовку.
6. Запікайте близько 1,5 годин, періодично поливаючи шинку соком, що виділяється.
7. Якщо хочете домогтися хрусткої скоринки, збільште температуру до 200°C за 15 хвилин до кінця приготування.
8. Коли шинка буде готова, вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути перед нарізанням.

• 400 г тунця
• розмарин до смаку
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• мелений чорний перець до смаку
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• 2 чайні ложки інжирного джему

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте 2 чайні ложки діжонської гірчиці, 1 столову ложку оливкової олії, 1 чайну ложку соєвого соусу і 2 чайні ложки інжирного джему.
2. Додайте кілька гілочок свіжого розмарину і трохи меленого чорного перцю до смаку.
3. Усе ретельно перемішайте.
4. Візьміть 400 г філе тунця і промийте його під холодною водою.
5. Після цього покладіть тунець у миску з маринадом.
6. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику маринуватися на 30 хвилин.
7. Після того як тунець промаринується, розігрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям.
8. Обсмажуйте тунець з кожного боку по 2-3 хвилини до досягнення бажаного ступеня просмаження.

• 800 г свинини
• 4 штуки інжиру
• 15 мл лимонного соку
• 100 мл рожевого сухого вина
• 1 столова ложка інжирного джему
• 1 пучок свіжого чебрецю
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Для початку візьміть 800 г свинини (найкраще підійде шия або лопатка) і промийте її під холодною водою.
2. У мисці змішайте 100 мл рожевого сухого вина, 1 столову ложку інжирного джему, 15 мл лимонного соку, дрібку солі та меленого чорного перцю до смаку.
3. Додайте свіжий чебрець (кілька гілочок) і ретельно перемішайте маринад.
4. Замаринуйте свинину в приготовленій суміші, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 1-2 години.
5. Розігрійте духовку до 180°C.
6. Викладіть свинину у форму для запікання, додайте 4 нарізані інжири і запікайте близько 1,5 години.
7. Кожні 20–30 хвилин поливайте свинину соком, що виділяється.
8. Після запікання наріжте м'ясо порційними шматками і подавайте із запеченим інжиром.