Макаронні вироби пір'я

Макарони пір'я — екструдований тип пасти, яка являє собою порожнисті трубочки з рифленою зовнішньою поверхнею і скошеним зрізом. Довжина кожного окремого макаронного виробу становить 3–5 см.

Паста пір'я відмінно вбирає соус. Особливо вигідно продукт підкреслюють песто, маринара та аррабіата. Макаронні вироби підходять до різноманітних кулінарних сценаріїв — від холодних салатів до гарячих запіканок під томатним або сирно-м'ясним соусом.

Що відомо про походження макаронів пір'я

Італійці називають цей вид пасти пенне, що в перекладі означає «перо». Це один із небагатьох варіантів макаронних виробів, дата появи якого точно відома. Пенне виготовляють за допомогою машини для діагонального різання. Апарат 1865 року запатентував Джованні Баттіста Капурро, який виробляв макарони в Сан-Мартіно-д'Альбаро, що в Лігурії. Його апарат нарізав пасту на шматочки у вигляді сталевого пера, характерного для тогочасних ручок, не мнучи форму.

Різновиди макаронів пір'їнок

Пенне виробляють у двох основних варіантах:

1. Рігате (Rigate). Версія з борозенками на поверхні у вигляді ліній, що проходять по всій довжині макаронних виробів. Pennette Rigate — варіант меншого розміру. Mezze Penne Rigate практично вдвічі коротше і товще, порівняно зі стандартною пастою.
2. Ліше (Lisce). Версія макаронів пір'я без реберець. Penne Mezzane коротше стандартних макаронних виробів. Тонкий варіант, який зовні нагадує свічку, реалізують як Penne a Candela. Цей тип пасти характерний для традиційних італійських страв.

На прилавках також можна натрапити на макарони Mostaccioli. Це вид, схожий на Penne Lisce, але з тонкою циліндричною формою. Довжина — 2-3 см. Збільшену версію пенне маркують як Pennoni. Довжина становить 5–7 см.

Як виробляють пасту пір'я

Пенне готують із борошна на основі твердих сортів пшениці та води. Тісто замішують, потім продавлюють через матрицю для надання особливої форми, а на виході — обрізають. Якщо раніше макарони пір'їнки виготовляли вручну, то зараз процес повністю автоматизований. Після нарізання слідує сушіння, під час якого видаляють зайву вологу, подовжуючи термін придатності.

Яка користь для здоров'я від макаронів пір'я

Продукт корисний, особливо при поєднанні з листовою зеленню, овочами, м'ясом. Це результат:

1. Високого вмісту вуглеводів. Паста — гарне рішення, якщо потрібно відновити сили.
2. Багатого поживного складу. Тверді сорти пшениці, з яких традиційно виробляють пасту пір'я, багаті на клітковину, вітаміни групи B, мінерали.
3. Низького вмісту жирів. Пенне від природи не містить жиру, а пасту не обов'язково приправляти сіллю, якщо поєднуєте її з кисло-солодким соусом.

Як правильно варити макарони пір'їнки

Час приготування становить 10–12 хвилин. Обов'язково перевіряйте пасту на готовність до закінчення часу, зазначеного на упаковці виробником, щоб уникнути її розварювання.

Підготуйте велику каструлю, 4–6 літрів води і щедру порцію солі. Як тільки вода закипить, всипте пенне і перемішайте вміст каструлі. Доведіть макарони пір'я до стану аль-денте і злийте воду, але не промивайте пасту, якщо тільки не готуєте холодний салат. Залиште трохи крохмалистої рідини для загущення соусу.

Як вибрати пасту пір'я

Зважайте на особисті вподобання та мету покупки. Наприклад, для холодних страв краще підійде Mezze Penne Rigate, а для запіканок — класичний варіант. Рифлена поверхня добре утримує рідкий соус. Попри те, що макарони довго зберігаються, немає сенсу купувати занадто велику пачку, якщо готуєте рідко. Оптимальна вага пачки — 500 г, що дорівнює приблизно п'яти порціям і гарантує свіжість макаронних виробів.

Якщо пасту пір'я люблять діти, вибирайте різноколірний варіант. Макаронні вироби забарвлюють за допомогою натуральних екстрактів, тому не потрібно турбуватися про безпеку дитини. Варіант із чорнилом каракатиці, наприклад, не тільки внесе в готову страву солону нотку, а й підвищить візуальну привабливість. Локшина — стандартне доповнення до бульйону, але пір'я також підходять, особливо тонкі та маленькі.

Макарони пір'їнки: ціна в Україні

Пенне — доступний за вартістю варіант. Ціна в маркеті повсякденних штук MAUDAU коливається від 19 до 349 грн, при чому найдорожчий товар не відрізняється за якістю, а запакований у подарункову коробку.

Чому вигідно купити макарони пір'я в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен варіант пенне, представлений в онлайн-каталозі MAUDAU, оригінального походження. Ціна — конкурентна, але покупка стає вигіднішою, якщо скористатися акційними пропозиціями. Замовлення по Києву привезе кур'єр, але також передбачене самовивезення із супермаркетів «Сільпо». Для доставлення в інше місто України вибирайте одну з компаній-партнерів — «Нову Пошту» або «Укрпошту».