Каперси

Надати страві нових ноток, прикрасити подачу або поласувати як аперитив — все це можна зробити за допомогою смачних і трохи терпкуватих каперсів. Бутони куща каперсника маринують, заправляють зі спеціями та використовують як пікантну приправу вже понад 4000 років. Ласували такою стравою ще за часів до нашої ери, а на сьогодні вона набуває дедалі більше варіантів застосування в кожній національній кухні. Середземноморське походження приправи відчувається в смакових нотках, але тепер кущі каперсника вирощують по всьому світу і готують із бутонів дивовижну добавку до страв, зокрема вегетаріанського раціону.

Різноманітність каперсів і способи зберігання

Підібрати смачні добавки до свого повсякденного і святкового столу можна від великого кола брендів — Bella Contadina, Casa Rinaldi, El Faro, Espinaler, Iberica. Консервовані каперси мають трохи гострий, пряний смак із гірчичними нотками. Їх часто використовують для приготування соусів — наприклад, на основі анчоусів, зелені та оливкової олії. Що стосується способу приготування, популярні варіанти:

• у розсолі;
• в оцті;
• у винному оцті.

При використанні оцту продукт має гостріший смак. Але маринад — це тільки частина всієї палітри, яка завершує пряно-гірчичний смак зеленого бутона. Порівняти консервовані каперси на смак можна з оливками, огірками, а їхнє головне кулінарне завдання — надати пікантності основній страві. За розміром бутони різняться і можуть бути від 3 до 10 мм. Великі ягоди частіше використовують для салатів і прикрашання закусок, а маленькі, ніжніші й гостріші можуть іти й до гарячого, але за умови додавання на останніх хвилинах готування. Бутони містять безліч вітамінів, натрій, фосфор, магній, кальцій, клітковину, корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, здатні надати антидіабетичний та антиоксидантний ефект.

Мариновані каперси в банці до порушення герметичності можуть зберігатися ледь не до нескінченності. Після відкриття необхідно стежити, щоб бутони були вкриті рідиною, і залишати їх у холодильнику на вказаний виробником термін.

Поради щодо вибору каперсів

Оскільки більшість бутонів маринуються за традиційними рецептами, їхні смакові та ароматні властивості дуже схожі. Тому найкращий варіант — пробувати та шукати улюблені поєднання. Щодо розміру — більш елітними вважаються маленькі каперси, а об'єми фасування є на будь-який запит — як до 100 г, так і 500–1000 г. Можливо популярні позиції серед поціновувачів делікатесу із Середземномор'я допоможуть вам купити каперси й одразу вгадати з кожною ноткою:

• Iberica 250 г — цілі бутони виробництва Іспанії, мариновані в оцті та солі, дрібні та пряні.
• El Faro у винному оцті 100 г — ще один продукт з іспанського краю, цілі, дрібного або середнього розміру каперси у винному оцті, що додає нові цікаві нотки.
• Casa Rinaldi у винному оцті 100 г — італійські бутони з Сицилії з винними гострими нотками;
• Плоди каперсів Iberica 250 мл — продукт з Іспанії, традиційний маринад із солі та оцту дає насичені смак і аромат.

Усі запропоновані в каталозі каперси реалізуються в скляних банках, що вважається найкращою тарою для їх зберігання.

Чому вигідно купити каперси в маркеті повсякденних штук MAUDAU

На сайті можна придбати оригінальну продукцію від провідних виробників. Оформлення замовлення займає кілька хвилин, а постійні знижки коригують ціни в бік вашої вигоди. Доставлення в Україні здійснюється «Новою Поштою», «Укрпоштою», а по Києву — і кур'єром. Відкривайте для себе нові смаки разом із MAUDAU.