Сушена папайя

• 1 головка цибулі
• 1 ч. л. масла
• щіпка сушеного перцю чилі
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 2 зубчики часнику
• 750 г батату
• 500 мл овочевого бульйону
• ¼ склянки тертого твердого сиру
• щіпка сушеної папаї

Приготування:

1. Наріжте цибулю, батат і часник.
2. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть 1 ч. л. масла.
3. Додайте нарізану цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.
4. Додайте часник, сушений чилі та мелений коріандр, смажте ще 1-2 хвилини.
5. У каструлю додайте нарізаний батат і перемішайте з прянощами.
6. Потім влийте 500 мл овочевого бульйону, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні.
7. Використовуючи блендер, пюрируйте суп до однорідного стану. Якщо суп вийшов занадто густим, додайте трохи води або бульйону до бажаної консистенції.
8. Подавайте суп гарячим, посипавши його тертим твердим сиром і сушеною папаєю.

• 30 г м'якоті папаї
• 25 мл персикового пюре
• 20 г джему з алое
• 10 мл мангового сиропу
• 50 мл содової води
• 15 мл соку лайма
• 1 ч. л. насіння чіа
• 40 г колотого льоду
• 1 г сушеної папаї
• 1 гілочка м'яти

Приготування:

1. Наріжте м'якоту папаї на невеликі шматочки. Персикове пюре і манговий сироп приготуйте заздалегідь або використовуйте готові.
2. Візьміть шейкер або велику ємність із кришкою, де зручно буде змішувати інгредієнти.
3. Викладіть у нього нарізану папаю, персикове пюре, джем з алое та манговий сироп.
4. Змішуйте суміш інтенсивними рухами.
5. Після цього додайте свіжовичавлений сік лайма. Ще раз добре перемішайте.
6. Додайте насіння чіа і залиште на 5 хвилин, щоб воно злегка розбухло.
7. Візьміть високу склянку і наповніть її колотим льодом.
8. Повільно залийте в склянку підготовлений лимонад і прикрасьте гілочкою м'яти та сушеною папаєю. Напій готовий до подачі!

• 4 шт. картоплі
• 4 ст. л. оливкової олії
• ¾ ст. л. солі
• 1½ ст. л. сушеної папаї
• ¼ ст. л. меленого чорного перцю
• 4 ст. л. тертого сиру пармезан

Приготування:

1. Очистіть картоплю і наріжте її скибочками.
2. Промийте в холодній воді та обсушіть.
3. У великій мисці змішайте нарізану картоплю з оливковою олією, сіллю, сушеною папаєю і меленим чорним перцем. Добре перемішайте, щоб усі шматочки були рівномірно покриті спеціями.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні або духовку до 200°C.
5. Викладіть картоплю на деко або сковорідку й обсмажуйте, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки, близько 25–30 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності посипте картоплю тертим пармезаном і поверніть у духовку або продовжуйте смажити, щоб сир розплавився.
7. Подавайте гарячою, прикрасивши тертим пармезаном.

• 200 мл води
• 110 г цукру
• 2 шт. анісу (бадьяну)
• 1 шт. палички кориці
• 1 шт. червоного перцю чилі
• 2 апельсини
• 1 яблуко
• 12 шт. кураги
• 1 китайська груша
• 50 г сушених бананів
• 50 г сушеної папаї
• 50 г сушеного манго
• 12 шт. лічі
• 75 мл саке

Приготування:

1. Налийте воду в каструлю і додайте цукор, аніс, корицю і чилі.
2. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, щоб спеції повністю розкрили свій аромат.
3. Очистіть апельсини і яблуко, видаліть насіння і наріжте їх скибочками.
4. Китайську грушу очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
5. Додайте нарізані фрукти та сухофрукти в каструлю.
6. Варіть на повільному вогні 15 хвилин, поки фрукти не стануть м'якими.
7. Влийте саке і прогрійте компот ще 5 хвилин, не доводячи до кипіння.
8. Зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин під кришкою.
9. Подавайте теплим або охолодженим.

• 400 г молочного шоколаду
• 30 г родзинок
• 20 г сушених бананів
• 20 г сушеної папаї
• 20 г кокосової стружки
• 50 г пекана
• 50 г лісових горіхів
• 1 ст. л. рому
• 15 г насіння соняшнику
• 50 г халви
• щіпка меленого перця чилі

Приготування:

1. Розтопіть шоколад на водяній бані до однорідного стану.
2. Додайте в розтоплений шоколад ром і мелений перець чилі, перемішайте.
3. Подрібніть горіхи і сухофрукти, додайте їх у шоколад разом із кокосовою стружкою.
4. Підготуйте деко, покривши його пергаментом і змастивши його олією.
5. Вилийте шоколадну суміш на деко.
6. Рівномірно розподіліть суміш по поверхні деко за допомогою силіконової лопатки.
7. Подрібніть халву.
8. Посипте зверху насінням соняшника і халвою.
9. Остудіть шоколад у холодильнику до повного застигання, близько 1 години.
10. Розламайте застиглий шоколад на шматочки і подавайте до чаю.

• 200 г масла
• 1000 г сиру
• 200 мл вершків 33%
• 3 шт. яєць
• 0.5 шт. цукрової пудри
• 100 г пелюсток мигдалю
• 150 г сушеної папаї (або цукатів)
• 1 шт. ванільного цукру

Приготування:

1. Розітріть 1000 г сиру через сито або пропустіть через м'ясорубку для отримання однорідної текстури.
2. Збийте 200 г м'якого масла з 0,5 ст. цукрової пудри та 1 шт. ванільного цукру до пишності.
3. Додайте до масляної суміші 3 яйця по одному, добре збиваючи після кожного.
4. Додайте сир у масляно-яєчну суміш і ретельно перемішайте.
5. Введіть 200 мл вершків 33%, 100 г пелюсток мигдалю і 150 г сушеної папаї (або цукатів), нарізаних невеликими кубиками.
6. Викладіть сирну масу у форму, вистелену марлею.
7. Надайте форму і приберіть у холодильник на 12 годин для застигання.
8. Перед подачею переверніть паску на блюдо і прикрасьте за бажанням мигдалевими пелюстками і цукатами.

• 250 г сиру (жирність до 12%)
• 165 г цукру
• 2 яйця
• 110 г масла
• 275 г борошна пшеничного
• 10 г розпушувача
• ванільний цукор до смакуу
• 1 щіпка солі
• 100 г сушеної папаї (або цукатів)
• цукрова пудра до смаку

Приготування:

1. У мисці збийте 110 г м'якого масла зі 165 г цукру до отримання кремоподібної маси.
2. Додайте 2 яйця, продовжуйте збивати до однорідності.
3. Введіть 250 г сиру (жирність до 12%) і 1 дрібку солі, добре перемішайте.
4. Просійте 275 г пшеничного борошна з 10 г розпушувача і додайте в тісто.
5. Введіть 100 г сушеної папаї (або цукатів), нарізаних дрібними шматочками, і перемішайте.
6. Підготуйте формочки для кексів, змастіть їх рослинною олією.
7. Розкладіть тісто по формах, залишивши місце для їхнього підняття.
8. Випікайте за 180°C 20–25 хвилин до золотистого кольору.
9. Охолодіть кекси та посипте цукровою пудрою до смаку.

• 3 яйця
• 125 г цукру
• 10 г цукру ванільного
• 125 г борошна пшеничного
• 50 г крохмалю картопляного
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 щіпка кориці
• 100 г фундука
• 100 г мигдалю
• 200 г інжиру сушеного
• 150 г родзинок
• 100 г сушеної папаї (або цукатів)
• 100 мл міцного алкоголю
• 50 г цукрової пудри
• 1 лимон

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C, а також підготуйте форми для випікання хліба, змастіть їх.
2. Замочіть 200 г сушеного інжиру, 150 г родзинок і 100 г сушеної папаї (або цукатів) у 100 мл міцного алкоголю на 1-2 години.
3. У мисці збийте 3 яйця зі 125 г цукру і 10 г ванільного цукру до пишної маси.
4. Просійте 125 г пшеничного борошна з 50 г картопляного крохмалю, 1 ч. л. розпушувача та 1 дрібкою кориці.
5. Додайте в яєчну суміш.
6. Введіть замочені сухофрукти, 100 г фундука і 100 г мигдалю.
7. Усе добре і ретельно перемішайте.
8. Перекладіть тісто в змащену форму для випікання і випікайте за 180°C протягом 50–60 хвилин до готовності.
9. Охолодіть хліб і посипте цукровою пудрою перед подачею.

• 500 г жирного сиру
• 100 г масла
• 3 курячих яйця
• 110 г цукру
• 50 г манки
• 50 г сушеної папаї (або цукатів)
• 50 г родзинок
• 1/4 ч. л. ваніліну
• 1/2 шт. цедри лимона
• 5 г цукатів папаї (для прикраси)
• 25-30 г цукрової пудри (для прикраси)
• 1 ч. л. фруктового соку (для прикраси)
• 10 г мигдалю (для прикраси)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C, а також підготуйте форму для випікання запіканки, змастіть її олією.
2. У великій мисці розітріть 500 г жирного сиру зі 100 г розм'якшеного масла.
3. Додайте 110 г цукру, 50 г манної крупи, 3 курячих яйця і 1/4 ч. л. ваніліну, добре перемішайте.
4. Введіть 50 г сушеної папаї (або цукатів) і 50 г родзинок.
5. Усе добре і ретельно перемішайте.
6. Викладіть масу в змащену олією форму і випікайте за 180°C протягом 40–45 хвилин.
7. Остудіть запіканку, поріжте і перекладіть у тарілки, прикрасивши 5 г цукатів папаї, 10 г мигдалю і посипте 25–30 г цукрової пудри. За бажанням можна додати 1 ч. л. фруктового соку

• 0.5 склянки рисових пластівців
• 1.5 склянки молока
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. сушеної папаї (або цукатів)
• 1 ст.л. стружки кокосової
• 0.5 ст.л. масла

Приготування:

1. У каструлі доведіть до кипіння 1,5 склянки молока на середньому вогні, намагаючись не допустити його пригорання.
2. Поступово всипте 0,5 склянки рисових пластівців і 1 столову ложку цукру, варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
3. Коли каша стане густою і кремоподібною, додайте 1 столову ложку сушеної папаї, попередньо нарізаної дрібними шматочками, а також 1 столову ложку кокосової стружки.
4. Для смаку вмішайте 0,5 столової ложки масла.
5. Подавайте кашу гарячою, прикрасивши зверху кокосовою стружкою і кількома шматочками сушеної папаї.