Сушена журавлина

• 300 г зеленого салату
• 300 г козячого сиру
• 60 мл червоного винного оцту
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. чебрецю
• 160 мл оливкової олії
• 1 шт. червоної цибулі
• 150 г арахісу
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• 250 г сушеної журавлин

Приготування:

1. Наріжте 300 г зеленого салату і перекладіть у велику миску.
2. Розімніть 300 г козячого сиру, щоб він був м'яким, і додайте його до салату.
3. Очистіть і дрібно наріжте 1 червону цибулю, потім додайте її в миску.
4. У невеликій мисці змішайте 60 мл червоного винного оцту, 1 ст. л. гірчиці, 1 ст. л. сушеного чебрецю, сіль і мелений чорний перець до смаку.
5. Поступово вливайте 160 мл оливкової олії, збиваючи суміш, поки не вийде однорідна емульсія.
6. Полийте салат приготовленою заправкою й акуратно перемішайте.
7. Додайте 150 г обсмаженого арахісу і 250 г сушеної журавлини, щоб салат набув солодкого і хрусткого смаку.
8. Подавайте відразу, щоб зберегти свіжість і насиченість смаків.

• 300 мл молока
• 60 г вівсяних пластівців (Геркулес)
• 50 г білого шоколаду
• 1 ст. л. сушеної журавлини
• ½ ч. л. цедри апельсина
• пластівці мигдалю до смаку
• білі шоколадні чіпси до смаку

Приготування:

1. У невеликій каструлі доведіть до кипіння 300 мл молока.
2. Додайте 60 г вівсяних пластівців (Геркулес) і варіть на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин, поки каша не загусне.
3. Натріть на великій тертці цедру апельсина.
4. Потім додайте 1 ст. л. сушеної журавлини та ½ ч. л. свіжотертої цедри апельсина, які додадуть каші свіжого та насиченого смаку.
5. Ретельно перемішайте, щоб розподілити добавки по всій каші.
6. Наріжте 50 г білого шоколаду на невеликі шматочки і додайте їх у кашу.
7. Перемішуйте, поки шоколад повністю не розтане.
8. Подавайте кашу гарячою, прикрашаючи пластівцями мигдалю та білими шоколадними чипсами до смаку.

• 200 г пшеничного борошна
• 1½ ч. л. розпушувача
• 40 г коричневого цукру
• 1 склянка вівсяних пластівців
• 50 мл виноградної олії
• 2 шт. курячих яєць
• 180 мл апельсинового соку
• 150 г натурального йогурту
• 1 ст. л. цедри апельсина
• ½ ст. л. лимонної цедри
• 100 г сушеної журавлини
• 1½ ст. л. меду

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. У великій мисці змішайте 200 г пшеничного борошна, 1½ ч. л. розпушувача, 40 г коричневого цукру і 1 склянку вівсяних пластівців.
3. В окремій мисці збийте 2 яйця з 50 мл виноградної олії до однорідності.
4. Додайте 180 мл апельсинового соку, 150 г натурального йогурту, 1 ст. л. апельсинової цедри і ½ ст. л. лимонної цедри, потім ретельно перемішайте.
5. Влийте рідку суміш у суху й акуратно змішайте до однорідності.
6. Додайте 100 г сушеної журавлини і 1½ ст. л. меду, рівномірно розподіливши їх по тісту.
7. Викладіть тісто у форми для мафінів, заповнюючи їх на ¾.
8. Випікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
9. Готові мафіни охолодіть і подавайте з чаєм або кавою.

• 2 шт. жовтих яблук
• 1 ст. л. кленового сиропу
• 30 г сушеної журавлини
• 2 ст. л. лимонного соку
• ¼ ч. л. морської солі
• 1 ст. л. масла
• 1 ст. л. цукру
• 300 г пісочного тіста
• ванільне морозиво до смаку

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Очистіть і наріжте 2 яблука тонкими скибочками.
3. У сковороді розтопіть 1 ст. л. масла і додайте 1 ст. л. цукру.
4. Очистіть яблука, виріжте з них серцевини.
5. Коли цукор почне карамелізуватися, додайте яблука і готуйте 5 хвилин до м'якості.
6. Зніміть з вогню сковорідку і додайте 1 ст. л. кленового сиропу, 2 ст. л. лимонного соку, ¼ ч. л. морської солі і 30 г сушеної журавлини.
7. Викладіть суміш на дно раніше підготовленої форми для випічки.
8. Розкачайте 300 г пісочного тіста і накрийте ним форму.
9. Запікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
10. Дістаньте, охолодіть і подавайте пудинг теплим із ванільним морозивом.

• 700 г винограду «конкорд»
• 1 склянка сидру
• 65 г сушеної журавлини

Приготування:

1. Візьміть 700 г чорного винограду сорту «конкорд», промийте його та видаліть плодоніжки.
2. Викладіть виноград у каструлю, залийте 1 склянкою сидру і доведіть до кипіння.
3. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, близько 10 хвилин, поки виноград не стане м'яким і не почне виділяти сік.
4. Зніміть каструлю з вогню й акуратно протріть виноградну масу через сито, видаляючи шкірку та насіння.
5. Отриманий сік поверніть у чисту каструлю, додайте 65 г сушеної журавлини і знову поставте на слабкий вогонь.
6. Варіть соус ще 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб журавлина добре набухла і соус загус.
7. Коли соус досягне потрібної консистенції, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути.
8. Подавайте теплим або холодним до м'яса

• 2 шматки копченого бекону
• 1 шт. цибулі-шалот
• 500 г брюссельської капусти
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• 2 ст. л. сушеної журавлини
• 2 ст. л. подрібнених горіхів пекан

Приготування:

1. Наріжте невеликими шматочками 2 скибочки бекону.
2. У глибокій сковороді на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткої скоринки.
3. Приберіть бекон на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
4. У жирі, що залишився, обсмажте 1 дрібно нарізану цибулину-шалот до золотистого кольору.
5. Розріжте на половинки 500 г брюссельської капусти і додайте туди ж.
6. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, 10–15 хвилин до м'якості.
7. Додайте сіль і мелений чорний перець до смаку.
8. Всипте 2 ст. л. сушеної журавлини і 2 ст. л. заздалегідь подрібнених горіхів пекан, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
9. Подавайте капусту гарячою, посипавши зверху обсмаженим беконом.

• 50 г темного шоколаду
• 2 ст. л. згущеного молока
• 150 г білого шоколаду
• 150 г горіхів
• 40 г сушеної журавлини

Приготування:

1. Розтопіть на водяній бані 50 г темного шоколаду і змішайте його з 2 ст. л. згущеного молока до однорідної маси.
2. На аркуші пергаменту сформуйте з шоколадної маси невеликі кульки і помістіть їх у холодильник для застигання.
3. У цей час розтопіть 150 г білого шоколаду на водяній бані, стежачи, щоб він не перегрівся.
4. Подрібніть 150 г горіхів і 40 г сушеної журавлини.
5. Занурюйте застиглі кульки в білий шоколад, обвалюйте в горіхово-журавлинній суміші та викладайте на пергамент для повного охолодження.
6. Коли цукерки застигнуть, їх можна подавати до столу.

• 500 г гарбуза сквош
• 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
• 1 ст. л. яблучного оцту
• ¼ ч. л. солі
• ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 40 г кураги
• 30 г сушеної журавлини
• 2 ст. л. рубаної шніт-цибулі
• 2 ст. л. смажених пластівців мигдалю

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Наріжте 500 г гарбуза сквош кубиками, збризніть 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin, посипте ¼ ч. л. солі та ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
3. Розкладіть гарбуз на деко і запікайте 25–30 хвилин до м'якості.
4. У цей час наріжте 40 г кураги і змішайте з 30 г сушеної журавлини.
5. Полийте гарбуз яблучним оцтом, акуратно перемішайте.
6. Додайте курагу і журавлину, знову перемішайте.
7. Тепер посипте страву 2 ст. л. подрібненої шніт-цибулі та 2 ст. л. смажених пластівців мигдалю.
8. Подавайте закуску теплою.

• 4 шт. яблук
• 4 ст. л. сушеної журавлини
• 75 мл апельсинового соку
• 4 шт. курячих яєць
• 100 г грушевого пюре
• 500 г знежиреного сиру
• ½ ч. л. лимонної цедри
• дрібка солі
• 6 ст. л. манної крупи

Приготування:

1. Очистіть і наріжте кубиками 4 яблука, потім полийте їх 75 мл апельсинового соку і додайте 4 ст. л. сушеної журавлини.
2. Залиште на 15 хвилин, щоб фрукти просочилися соком.
3. У великій мисці збийте 4 яйця з дрібкою солі до легкої піни.
4. Додайте 100 г грушевого пюре, 500 г знежиреного сиру, ½ ч. л. лимонної цедри і 6 ст. л. манної крупи. Ретельно перемішайте до однорідності.
5. Акуратно вмішайте просочені яблука з журавлиною в сирну суміш.
6. Викладіть підготовлену масу в змащену маслом форму для випікання.
7. Випікайте за 180°C протягом 40–45 хвилин, поки верх запіканки не стане золотистим.
8. Подавайте теплою.

• 120 г масла
• 700 г сиру рікота
• ½ ч. л. вустерширського соусу
• 2 ст. л. лимонного соку
• крупна сіль до смаку
• свіжомелений чорний перець до смаку
• 2 ст. л. чатні (фруктове)
• 230 г сиру чеддер
• 100 г сушеної журавлини

Приготування:

1. Розм'якшіть 120 г масла і ретельно змішайте його з 700 г сиру рікота до отримання гладкої однорідної маси.
2. Додайте ½ ч. л. вустерширського соусу, 2 ст. л. лимонного соку і 2 ст. л. фруктового чатні, потім приправте великою сіллю і свіжомеленим чорним перцем до смаку.
3. Натріть 230 г сиру чеддер і акуратно вмішайте його в суміш, додавши 100 г сушеної журавлини.
4. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки, розкладіть їх на тарілці та поставте в холодильник на 1 годину для застигання.
5. Перед подачею можна обваляти кульки в рубаних горіхах або зелені.
6. Подавайте охолодженими.